猪肝怎样去腥 怎么煮猪肝可以去腥

   猪肝是补血佳品,它含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等,可以调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,防止缺铁性贫血和佝偻病。那么如何正确处理猪肝,在烹饪过程中让猪肝变得更加鲜嫩呢?

爱华配图

  一、猪肝的营养价值有哪些?

猪肝怎样去腥 怎么煮猪肝可以去腥

  猪肝性温,味甘;归肝经。猪肝营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素A和B族以及钙、磷、铁、锌等矿物质,均属人体所必需且又容易缺乏的营养物质。对于儿童、孕妇、乳母、老年人以及贫血等人群,猪肝一直是首选食物。

  二、怎么炒猪肝去腥又美味?

  猪肝是猪体内最大的毒物中转站,各类有毒的代谢产物和混入食料中的有毒物质如农药等,进入并聚积在肝脏中,并被它解毒、渗出,或经化学加工后输送至肾脏,从小便中排出。如果肝脏的种种毒性物质未能排净,有毒物质就会残留在肝脏的血液中,或会诱发癌症、白血病等疾病。那么购买猪肝时有何选购技巧,究竟应该如何清洗猪肝,怎样炒好吃又鲜嫩呢?

  1.选购猪肝看颜色

  好的猪肝颜色为深褐色,如果颜色发红,甚至发紫,说明猪肝是不良猪制成的,甚至有可能是病死猪。而猪肝边缘发黑,说明放置时间较长了,不宜购买。

  2.生猪肝注意清洗

  生猪肝买回来后,一般要先冲洗10分钟,切成适当大小后再于水中浸泡1~2小时,去掉散存于肝血窦和肝管内的有毒物质,取出沥干水分。

  3.腌制猪肝去腥味

  猪肝一般腥味较浓,烹调前可以加入黄酒、酱油、盐、干淀粉,拌和上浆,让猪肝入味。

  4.烹调时间

  烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/2448971/858202985.html

更多阅读

如何煮鸡蛋好吃 怎样煮鸡蛋,怎么煮鸡蛋,如何煮鸡蛋更好吃

怎样煮鸡蛋,怎么煮鸡蛋,如何煮鸡蛋更好吃――简介提到煮鸡蛋,每个人都会想“煮鸡蛋那么简单,还需要学吗?不就是把水烧开,鸡蛋放进去煮熟了不就可以吃了吗”曾经我也这样煮的,后来实在不想吃这种没有味道的白鸡蛋了,这里就教大家一个很好吃,并

脸上长痘痘怎么祛痘 怎样去痘痘 五款经典祛痘食疗方

痘痘是每位女性都非常痛恨的存在,它不仅影响了一个人的容貌,还影响着一个人的心情和社交。那么你知道脸上长痘痘怎么调理吗?你知道怎样去痘痘吗?有哪些祛痘小妙招吗?今天小编推荐大家四款青春痘食疗方,一起来了解一下吧!1.枇杷叶膏将鲜枇

怎么才能去南极 怎样去南极旅游?

地球两极是驴友心中的“极品”线路。随着全球环境变化,有专家悲观预测在30年内北极冰盖会消失,十年内北冰洋在夏天冰层会融化,南极也可能会发生一些变化,因此想领略极地风光要抓紧时间。如何现在想去南极,怎么去才妥当?怎样去南极旅游?――

煮鱼怎么去腥味 煮鱼放哪些佐料能去腥

 煮鱼放哪些佐料能去腥爱华阅读配图  首先,要说的是葱。葱有大葱和小葱之分,大葱偏甜,小葱比较香,两种都可以作为做鱼时的佐料,不论是清蒸还是红烧,都可以很好的去腥味,还能加入葱香味。  然后,是大蒜。大蒜是最常见的去腥味的

鲤鱼怎么去腥味 鲤鱼怎么去腥线

   鱼背上有两条鱼线,很多人说是“鱼的腥线”,在做的时候去掉腥线才会好吃,那鲤鱼怎么去腥线?鱼背上两边有两条白筋其实就是这个“腥线”了,下面教大家鲤鱼怎么去腥线方法。  鲤鱼怎么去腥线——鱼腥线是什么  

声明:《猪肝怎样去腥 怎么煮猪肝可以去腥》为网友人潮拥挤分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除