茄子炒虾仁 茄子炒虾仁的做法_虾仁茄子该怎么做才好吃

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷等。好吃的虾仁茄子应该要怎么做呢?下面是小编给大家整理茄子炒虾仁的做法。

茄子炒虾仁的食材准备

主料

茄子

1个

虾仁

150g

辅料

适量

适量

葱花

适量

酱油

适量

蚝油

适量

白糖

适量

八角

适量

茄子炒虾仁的具体做法步骤

1.茄子去皮,切条

2.虾仁洗净去虾线

3.锅里倒油,下入虾仁,煸炒至变色,盛出

4.留底油,爆香葱花和八角

5.倒入茄子,翻炒均匀,倒入酱油和蚝油

6.倒入虾仁

7.加入适量清水

8.茄子变软后大火收汁

9.放盐和少许白糖,勾薄欠出锅

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

茄子炒虾仁 茄子炒虾仁的做法_虾仁茄子该怎么做才好吃

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

  

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