糖醋排骨的简单做法 糖醋排骨的简单做法_糖醋排骨怎么做好吃

要做出美味的做糖醋排骨,需要掌握好一定的方法。本文是小编整理的糖醋排骨的简单做法,希望对你有所启发。

糖醋排骨的做法一

备料:中排,生姜,花椒,酱油,醋,冰糖,红糖,盐

1、煮排骨:买中排两根,砍块洗净,放锅(小炖锅)里适量水,淹过排骨即可,放2、3片生姜和十几粒花椒,水开后小火煮30~35分钟,一定要留有适量汤备回用。将煮好的排骨捞起滤干水气,不要花椒和生姜;

2、用油炒排骨:在铁锅里放菜籽油烧热,温度不要太高,将煮好的排骨轻放(小心油飞溅烫手)锅里,翻炒出油至黄,火关小或者关火(怕掌握不好火候烧胡);

3、调料:掌握的好可适量用手撒点点毛毛盐(实在掌握不好可以不放,用酱油调也可),放酱油适量,醋多于酱油,冰糖按4B橡皮擦大小放;

4、焖排骨:放入煮了排骨的汤(汤面基本和排骨平齐),开火煮开改小火,煮25分钟左右,注意锅里的汤汁,少量汤汁时再加一勺醋,不介意甜的可以加小指红糖(既上色又提味),翻炒两铲,可试汤汁的口味合适否(主要是看糖醋比例合口味与否),合适便起锅装盘;

5、用不锈钢汤勺,放芝麻适量,在小火上烤几秒种(小心飞溅),放凉,将芝麻撒在排骨上面。

糖醋排骨的做法二

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。

做法:

1、糖醋排骨的做法有很多,有的步骤多些,有的调料有所不同,我家这样做,先将买来的小排洗净,一般超市卖的包装好的肋排都比较长,买回来最好剁一下,剁成一半就可以了,也可以买那种还没切的,让超市的工作人员帮你剁得块小点,总觉得吃糖醋排骨块小了好,这是我的喜好,你都随意:)

2、取来汤锅,注入清水,小排骨冷水下入锅中,开锅后撇去浮沫、血沫,放入葱段,姜片,大料,转小火炖制30-60分钟,看你的时间了,只焯一下也行,这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~

3、排骨煮好后捞出,放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁,1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,按照这个比例做好味汁就可以了,调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。

4、取来炒锅,倒入适量的油,如果你的炒锅不是不粘锅,那丢两三片姜下去,用锅铲压着姜片在锅内擦一擦,这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨,用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸,有的开始炒糖色,我嫌油炸麻烦不炸了,因为我们自己另做了酸甜调味汁,所以也不炒糖色了。

6、排骨煸炒好后,倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨,大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味,随后也可根据自己的需要加入少许的盐,待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

椒盐排骨的做法

原料:排骨、大蒜瓣、青椒、生姜、椒盐、鸡蛋一个。

糖醋排骨的简单做法 糖醋排骨的简单做法_糖醋排骨怎么做好吃

1、排骨用水冲洗干净后,倒入酱油、白糖、黄酒、水淀粉,放入蒜瓣,腌制2~3个小时入味;

2、鸡蛋打散、加入少许淀粉拌匀成鸡蛋糊,锅中倒油(多一点哦,因为是炸排骨),至7成热后,将排骨在鸡蛋糊中裹一下后入油锅炸,看差不多熟了以后,沥油捞起待用;

3、青椒、生姜切丝、入油锅翻炒爆香;

4、放入之前炸好的排骨,加适量的椒盐一起翻炒片刻,至椒盐均匀的铺满排骨表面,即可。

  

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