爱华网对于三餐，我们传统的说法是“早吃好、中吃饱、晚吃少”。可见午餐的重要性，今天我们就来为大家介绍健康午餐食谱，让大家了解一下具体内容，下面看看健康营养的午餐食谱都有哪些吧!
健康午餐食谱
小炒牛肉主料：牛里脊肉200克
辅料：
青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量
步骤：
1.牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
2.牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
3.辣椒去蒂洗净。
4.辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
5.锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。
6.剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
7.入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8.倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀，关火。
麻辣牛杂香锅主料：牛杂500g，花菜半颗，土豆1个
辅料：
火锅料140g，香菜50g，干辣椒30g，葱2根，姜10g，蒜10g，食用油1大匙，老抽1小匙，生抽1小匙，胡椒粉1小匙，糖1小匙，花椒粒5g，香油1小匙
步骤：
1.牛杂洗净，入高压锅30分钟。
3.土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段。
4.土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用。
5.牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用。
6.锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
7.待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，起锅前淋少许香油，加香菜。
青椒肉丝主料：大青椒，猪里脊肉
辅料：
姜，干淀粉5g，老抽10g，生抽5g，水淀粉适量，清水适量，盐、糖6g，料酒5g，蒜
步骤：
1.大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。
2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3.炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4.倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。
5.肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
麻婆茄子主料：长茄子2根，美人椒1根
辅料：
美人椒1根，八角1个，蒜2瓣，葱花适量 ，郫县豆瓣酱2茶匙，花椒油少许，糖少许，水适量
步骤：
1.备好材料。
2.茄子切成1厘米厚的圆片。
3.美人椒，蒜，葱花切好。
4.茄子在锅中蒸6分钟。
5.锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。
6.倒入蒸好的茄子。
7.翻炒均匀后加入适量的水。
8.加入花椒油少许，糖少许调味，最后撒上葱花。
家常豆腐主料：老豆腐适量
辅料：青椒适量，胡萝卜适量，木耳适量，豆瓣酱适量，姜适量，盐适量，白糖，水淀粉，胡椒粉
步骤：
1.胡萝卜去皮洗净，和青椒一块切菱形，水发木耳撕小块备用。
2.豆瓣酱剁碎。
3.热锅上油，油热后放入切成三角形的老豆腐块。
4.煎到两面金黄后盛出备用。
5.余油倒入豆瓣炒至出红油，加入姜末煸香。
6.倒入青椒，胡萝卜片和黑木耳略炒。
7.倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖调味，加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
8.勾入水淀粉，撒上胡椒粉，大火收汁即可。
咖喱牛肉主料：牛肉500克，土豆1个，洋葱半头，胡萝卜1根
辅料：
咖喱1盒，盐少许，植物油适量，料酒适量，姜1小块，椰浆1袋，葱段适量
步骤：
1.将牛肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。
2.锅中加入能没过牛肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、牛肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。
3.咖喱块加入少量热水稀释备用。
4.另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入牛肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒。
5.再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的椰浆，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。
蒜苗豆干炒肉丝主料：瘦肉300克，蒜苗200克，豆干150克
辅料：蒜适量，油适量，红腐乳1块，盐适量
步骤：
1.瘦肉切丝 加点盐,水，生粉，上浆备用。
2.蒜苗切成适当寸段。
3.豆干，切成条形。
4.大蒜切碎备用。
5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软。
6.热锅热油，小火爆香蒜。
7.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用。
8.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗与切好的豆干翻炒均匀。
9.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒。
10.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅 (一块腐乳加少许水压碎调成腐乳汁)。
