剁椒鱼头怎么做好吃 好吃的剁椒鱼头怎么做

许多朋友都十分喜欢吃鱼,鱼的做法多种多样,剁椒鱼头是十分常见的美味做法,今天,小编就为大家介绍一下剁椒鱼头的做法,希望大家喜欢!

剁椒鱼头做法

主料

鱼头1个 、剁椒80克、葱3根 、姜数片、蒜1头

辅料

盐2小勺 、糖1/2小勺 、色拉油1勺 、料酒1/2小勺

做法步骤

1. 鱼头对切成两半,鱼头背相连。冲洗干净,抹上盐、油少许,搓揉均匀,腌制十分钟;

2. 葱切小段、姜蒜切片,一半放在腌制好的鱼头,淋上少许料酒;另一半备用;

3. 锅中水烧开后,放入鱼头蒸10分钟左右,最后关火再虚蒸两分钟;

4. 锅中热油,放入另一半葱姜蒜,爆香;

5. 倒入剁椒,调入糖,翻炒数下,待剁椒烧热后关火;

6. 蒸好的鱼头淋上烧热的剁椒即可。

小贴士

1、鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。

2、辣椒含有丰富的维生素C,较多抗氧化物质。吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加饭量。

鱼的其他做法

香辣鱼

原料:草鱼一条,油菜、豆芽各适量。

调料:香辣酱30克,老油100克,鲜汤500克,盐、味精各少许,白糖5克,花椒、辣椒各10克。

腌料:肉宝王5克,啤酒10克,淀粉30克,盐5克,味精3克,蛋清1个。

制作:

1、草鱼宰杀洗净,肉片成薄片,加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油,烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老 油,下香辣酱炒匀,下鲜汤,烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味,勾芡,入盆。

5、另起锅下50克老油,下花椒、辣椒跑油,然后泼在盆内即可。

麒麟鱼

原料:青鱼1尾(约1500克),玉米片500克。

调料:冰糖300克,盐5克,料酒20克,姜片10克,葱节15克,色拉油2000克(约耗80克)。

制作:

1、青鱼宰杀后治净,再取净鱼肉切成2厘米见方的丁,加盐、料酒、姜片和葱节拌匀码3分钟,随即捡净料渣备用。

2、锅上火,入油烧至四五成热,下玉 米片炸酥后捞出,沥油后盛入一托盘。待油温升至六七成热时,下入鱼丁,炸酥脆后捞出控油。

3、锅内留底油少许,下冰糖小火炒化且起泡后,离火下鱼丁拌匀糖 浆,起锅倒入托盘中的酥玉米片上,再不停地翻动,使鱼丁均匀地粘上酥玉米片,至冷却后装盘,稍加点缀即可。

剁椒鱼头怎么做好吃 好吃的剁椒鱼头怎么做

技术关键:炒糖的老嫩要特别注意,油要少,火要小,炒至刚刚融化、起小泡时即可离火拌入鱼丁;炸鱼丁时不必拍粉,要的就是炸得脆脆的口感。

日式煎烤黄鱼

原料:黄鱼一条约500克。

调料:姜葱各10克,盐5克,料酒10克,胡椒碎5克,吉士粉10克,黄油30克。

制作:

1、将黄鱼宰杀洗净,改上一字花刀,加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味,拍少许吉士粉。

2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟(两面要及时翻动,使之成色一致)。

3、平底锅内放黄油,将鱼煎至表皮金黄酥香,摆盘配上用柠檬汁浸过的青笋丝即可。

技术关键:煎的时候火要略高一些,煎制时间要短,鱼皮上色后迅速出锅,以免时间长了里面的肉发柴。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/243261/311267465.html

更多阅读

剁椒蒸带鱼 剁椒带鱼怎么做好吃

   剁椒味辣咸鲜,口感偏重,既可食用,也可当作做菜的佐料,市面上的剁椒还比较受欢迎的。做成各种菜色也是毫不逊色的,我们最熟悉的应该就是剁椒鱼头了。今天也用剁椒来做一道和鱼有关的菜--------剁椒带鱼。爱华阅读配图  剁

剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头的做法_剁椒鱼头如何做好吃

  剁椒鱼头属湘菜系,是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口,风味独具一格。下面是爱华网小编给大家分享的剁椒鱼头的做法,希望你喜欢。  剁椒鱼头的做法一  材料  新

牛排怎么做好吃? 黑椒牛排怎么做好吃

  黑椒牛排是一道西餐,主要食材是牛排和黑胡椒,主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。具体黑椒牛排怎么做好吃?下面爱华网小编告诉你。  黑椒牛排做法一  食材准备 

剁椒鱼头怎么做 剁椒鱼头要怎么做才美味

  剁椒鱼头营养丰富,味道鲜美,一般不太能吃辣的人都不敢尝试这道美味。剁椒鱼头好吃的做法有哪些呢?下面爱华网小编跟你分享一下剁椒鱼头要怎么做才美味?  剁椒鱼头的好吃做法一  材料  草鱼头1个,姜20公克,葱2支,剁辣椒3

声明:《剁椒鱼头怎么做好吃 好吃的剁椒鱼头怎么做》为网友千总不是没人爱分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除