爱华网自己在家炒菜肯定要为自己挑选一个好的锅,这样不仅仅是为了有一个健康的锅具,更重要的是可以有一个做出味道更好菜品的锅。选购的锅要想烹饪出美味可口的饭菜,锅具的品牌要考虑,锅具温度、性能等也要注意。如果可以保证无烟、无废气、无明火的炒菜锅更简单实用。还有要考虑锅具本身的辐射是否会影响到炒菜的品质。那么,炒菜用什么锅好?炒菜锅有哪些品牌?
炒菜用什么锅好
1、铁制锅是较安全的炒菜用锅。铁锅是我国人们使用历史较悠久的锅种,也是较安全的炒菜用锅。因为,一般情况下,合格的铁制锅是不含有其他化学物质,也不会产生氧化问题。较重要的是,铁锅不会出现溶出物,而且,铁锅及时有溶出物,其溶出物属于是对人体有益的铁物质,也可以被人体吸收。
2、不锈钢锅不宜炒碱性和酸性菜。不锈钢制作技术的进步,不锈钢锅成为了人们常用的锅种之一。不锈钢锅具有具有很强的化学稳定性和耐高温性,但是,如果长时间的使用不锈钢锅来炒碱性或者酸性菜,将会破坏不锈钢锅的稳定性,而且不锈钢锅中的有害元素将会溶出。
3、铝合金锅尽量少使用。铝合金是一种导热性和稳定性极为出色的合金,所以,铝合金成为了锅的主要制作材质。但是,由于铝是一种对人体有害的元素,铝合金锅在长时间的使用过程中,难免发生反应,溶出铝物质,所以,炒菜时应该尽量少使用铝合金锅。
4、不粘锅:不宜过高温煎炸,不易和食物产生粘连而作为不粘锅涂层必用的生产材料,这种不粘涂层其实就是一层薄膜,厚度在0。2毫米左右,如果干烧或油温达到300摄氏度以上,这层薄膜就可能受到破坏。使用不粘锅时,若温度达到260℃就会导致不粘锅中PFOA成分分解。不过,一般而言,炒菜时,温度不会达到260℃,但是如果烹制煎炸食品,锅子的温度就可能超过260℃。据专家介绍,水的沸点为100℃,如果用不粘锅煮菜,温度不会超过100℃。此外,如果只是用不粘锅炒菜的话,油冒烟后倒菜进锅,水烧开菜就差不多熟了,温度也不会太高。
炒菜锅有哪些品牌
1、苏泊尔SUPOR:浙江苏泊尔股份有限公司,成立于1994年,压力锅行业标准起草单位,大型炊具研发制造商,安全压力锅/球釜IH饭煲/无涂层不锈技术享誉市场。
2、爱仕达ASD:浙江爱仕达电器股份有限公司,爱仕达集团旗下,创于1978年,厨具十大品牌,浙江省著名商标,主要从事系列炊具和厨房小家电产品的研发、设计、生产、销售的企业。
3、振能ZHENNENG:广东著名商标,高新企业,广东知名品牌,专业生产不锈钢制品企业,十大不锈钢制品品牌,潮安县彩塘振能不锈钢制品厂。
4、炊大皇CookerKing:创立于1983年,浙江省著名商标,国内有一定知名健康炊具品牌,炊具电器行业领先企业,浙江炊大王炊具有限公司。
5、凌丰LINKFAIR:广东省著名商标,广东省知名品牌产品,高新技术企业,大型不锈钢系列餐厨具提供商,广东凌丰集团股份有限公司。
6、顺发SHUNFA:广东省著名商标,专注于不锈钢炊具/保温类产品研发制造的大型不锈钢炊具企业,广东顺发五金制品有限公司。
7、顺达SND:广东省著名商标,广东知名品牌,国内有一定规模的不锈钢器皿研发制造商,知名餐具品牌,广东顺达金属实业有限公司。
8、庆展QZQ:创建于1989年,广东著名商标,集开发/生产/销售于一体不锈钢制品企业,揭阳市庆展不锈钢有限公司。
9、创生CHARMS:广东省著名商标,从事不锈钢压力锅/不锈钢复合底锅等系列产品的研发/生产/销售的现代化高科技企业,广东创生不锈钢制品有限公司。
10、中宝zoombo:广东省著名商标,从事中高端不锈钢炊具/餐具等系列产品的研发/生产/销售,高新技术企业,广东中宝炊具制品有限公司。
以上是对“炒菜用什么锅好?炒菜锅有哪些品牌?”的具体介绍,炒菜用不锈钢锅、铁锅、铝合金锅、紫砂锅等都是可以的,但是,不同的锅具炒菜的效果不同,每个锅的热转换效率不同,使用效果。另外,炒菜锅的磁导率高、电阻率小且锅底较厚的锅更适合在使用电磁炉的时候深度匹配。
