爱华网 本地鲫：1条
姜：2片
水：8碗
鲫鱼汤有润燥清补的作用，十分适合天气稍凉的秋冬食用。今天用鲜百合、鲜莲子和鲜草菇这“三鲜”来和鲫鱼一起煮汤，不但汤水清甜鲜美，而且是有健脾利湿、润肺益肾、宁心安神功效的食疗靓汤。
3~4人份
做法：
1. 洗净宰好的鲫鱼，刮净鱼腹内黑膜，沥干水分；
2. 将鲜草菇底部黑色杂质削去，洗净，每个切半；
3. 鲜百合撕成瓣，鲜莲子去外衣，分别洗净；
4. 热锅，先用一小块拍裂的姜擦一遍锅底，放入两汤匙油，烧至六七成热，下鲫鱼两面煎至微黄，盛起待用；
5. 将8碗水倒入煲内烧开，放入鲫鱼、草菇和莲子煮沸，转文火煲20分钟，再加入百合煲30分钟，下盐调味饮用。
功效：
清热开胃、健脾利湿、润肺益肾、宁心安神。
●科学堂
草菇
夏、秋是草菇的主要采收季节，新鲜肥实的草菇十分诱人食欲。草菇因生长在稻草上而得名，是一种非常常见而美味的食用菌。
和其他菇菌类一样，草菇营养十分丰富，氨基酸含量非常高且整齐，可提高机体免疫力，增强抗病能力。中医则认为草菇能消食祛热，补脾益气，增加乳汁，护肝健胃等，是一种味美质优的营养保健食品。
草菇味道鲜美，有一种叫“草菇老抽”的酱油，酱油的味道已经够浓郁，还特意加草菇提鲜，说明其鲜味确实很突出。草菇基本一年四季都有，而除了鲜品，干制品味道更浓郁，泡开后就可如鲜品般料理。日常做菜，最多见的有蚝油草菇、草菇炒、草菇烧豆腐等，另外做上汤蔬菜，汤头也一定会加少许草菇。
草菇入汤，味道十分清鲜，配鱼、肉，或做中西合璧的浓汤，样样皆宜。
苦瓜草菇鲫鱼汤
苦瓜1条、草菇100克、本地鲫鱼500克、姜2片。苦瓜洗净剖开，去籽，切块；草菇洗净，每个切两半；将鲫鱼清洗干净，入油锅两边煎至微黄；倒入8碗水烧开，滚15分钟，放苦
