虽然在很多人的日常饮食上经常会有四季豆的出现,但是一般情况下,我们对于四季豆知道的也只是它的食用方法而已,至于其他方面,大家一般是不会去了解的。那四季豆是发物吗?
四季豆是什么
四季豆,又称为刀豆、白饭豆、豆角、菜豆、梅豆角、芸扁豆、豆角、清明豆等等,长度在10厘米至15厘米,宽度约为1厘米,外形近月条形,有些许膨胀,是老百姓常见的食物之一,但是四季豆含有有毒物质,即皂素,凝血素,胰蛋白酶抑制剂等等,如果生吃四季豆容易中毒,所以吃四季豆之前一定要将四季豆煮熟透,才能破坏这些毒素。四季豆的营养丰富,有较多的功效比如抑制癌细胞,增强免疫力,提高抵抗力,抗肿瘤,消胀益脾等等,因而深受消费者喜爱。
四季豆是发物吗
四季豆属于茎类植物之一,有着植物中的常青藤之称,它富含胡萝卜素C,以及青色素,经常食用能使得女性滋阴养颜,皮肤越来越好。吃四季豆基本上没有什么忌讳,无论生什么病,都不影响吃四季豆的。但是,四季豆在吃的过程中,要注意炒熟,生的四季豆体内含有一种微蛋白素,大量的食用微蛋白素对身体有一点的副作用。所以,四季豆并不是发物,只要炒熟了,就可以放心大胆的使用。
四季豆的食用注意事项
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。四季豆的营养价值高,建议大家经常使用,但是值得大家注意的是:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则影响口感,还不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,一定要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,四季豆在食前应该加以处理,可以用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将四季豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。
4、如果四季豆未煮熟,豆中的皂素就会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,有凝血的作用。此外,四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。所以,为了防止出现吃四季豆中毒,大家在烹饪的时候一定要将四季豆煮透、煮熟再食用。
爱华小编总结:四季豆含有叶酸,吃四季豆,可以补充叶酸,有效地抗肿瘤,缓解精神压力,促进脑部发育等等。