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鱼肉在处理的时候，稍不注意就会有腥味，这让很多爱吃鱼的人困扰，那么该怎么解决这个难题呢?吃货小伙伴们不要着急，接着往下看你就知道啦!
首先，鱼最好立即杀死
用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，不要让鱼挣扎很久才死，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。宰杀后，要及时用清水冲洗，不要让淤血在切口处凝结。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，因为这层黑膜不但有浓重的腥味，还有一定苦味。
其次，烹调时可以先用料酒腌制
其中含有一定量的酒精，能够溶解腥味物质，使之在加热过程中挥发掉。做鱼的时候，加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。此外，烹调时加入葱、姜和蒜等佐料也能有效去腥。
最后，有几种鱼的除腥方法比较特别
对于鲶鱼等无鳞鱼类，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，宰杀时可以用盐擦洗，或是用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，能有效去除皮肤表面的胶质。对于鲤鱼来说，其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，用刀在腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮，可以很大程度地减少腥味。脂肪较多的鱼，比如鳗鱼和秋刀鱼等，鱼油的腥味也很浓重。可以文火多煎一会儿，或者干脆采用炭火烤制，鱼肉会更香哟。
