东北菜食谱大全 东北菜食谱,家庭东北菜食谱

很多人都喜欢吃东北菜,仿佛那样也能感受到东北人的热情。东北菜大全所包含了太多的东北菜,不用全部了解,只要了解其中最出名的一些菜式就可以了。东北菜食谱的介绍,一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下家庭东北菜食谱都有哪些吧!

东北菜食谱(一)

鲶鱼炖豆腐

主料

鲶鱼600克,豆腐500克。

辅料

香菜15克。

调料

豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

做法

炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段。

2.加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜。

3.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒。

4.加入高汤或清水烧开备用。

5.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时。

6.加入豆腐再炖十分钟。

7.加入香菜和芹菜段即可出锅。

地三鲜

材料

茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。

调料

食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。

做法

先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。

2.姜切沫。

3.蒜剁成茸。

4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。

5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。

特点

地三鲜咸鲜味美,老幼皆宜。

东北菜食谱(二)

大拉皮的做法

主料

东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝。

做法

1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。

2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。

3、把肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。

猪嘴蘑拌黄瓜

材料

猪嘴蘑半斤,黄瓜2根,蒜5瓣,盐适量,糖半勺,醋1勺。

做法

猪嘴蘑洗净,黄瓜拍段。

2.黄瓜先用盐腌一下,把腌出的水倒掉,放入猪嘴蘑。

3.放蒜泥,糖,醋,盐拌匀。

4.可惜家人不吃香菜,要不放些更好吃。

萝卜素大菜饺子

材料

饺子粉,绿萝卜,粉丝,油炸花生米,虾皮,肥肉,油,盐,糖,花椒粉。

做法拌馅

萝卜擦成细丝,放水里焯一下,挤干水放盆里。

2.花生米去皮擀碎,倒入装萝卜丝的盆里。

3.肥肉切小块放锅里小火靠成油脂了,放虾皮炸酥,连油一块倒入装萝卜丝的盆里。

4.粉丝煮熟,过凉水,剪小段,倒入装萝卜丝的盆里。

5.往盆里放花椒粉,糖,盐,拌匀。

饺子粉放盆里,用煮开的加一点油的水先烫一下,稍凉揉成团,下大面剂着,包成大饺子(我们管这叫菜干粮,即当菜又当饭,省事)。

锅开大火蒸8分钟(因为面是烫面的,菜也是熟的)。

蕨菜炖土豆

材料

蕨菜500g,土豆2个,豆瓣酱,辣椒酱,葱、姜、蒜各少许。

做法

1、蕨菜洗净切段,土豆去皮洗净切块,葱、姜、蒜切末。

2、锅里放油,姜、蒜爆香,放土豆块煎一下,添水,放蕨菜。大火烧开转中火。

3、依各人口味,加豆瓣酱和辣椒酱。

4、汤收干,出锅撒葱花。

白菜炖冻豆腐

材料

白菜,木耳,粉丝,葱姜蒜,盐,花椒面。

做法

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白菜洗净,把菜帮和菜叶分开切丝,木耳洗净切丝,粉丝凉水泡一下。

2.热锅放油,放葱姜蒜爆香,放白菜帮丝、木耳丝炒倒,加热水,放冻豆腐,盖锅盖,大火烧开转小火炖10分钟。

3.在加白菜叶丝,粉丝,盐,花椒面,盖上锅盖,炖3~4分钟,就可以了,出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。

结语:以上就是为大家介绍的东北菜,你们都学会了吧。这对于喜欢吃东北菜的人来说,真是极好的。看了上面说的东北菜谱家常菜做法以及东北菜的做法,想吃的就动手去试一试吧。

  

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