爱华网芋头又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。下面就由小编为大家介绍下山芋的功效和作用，希望可以帮到大家哦。
山芋的功效和作用解毒消肿
芋艿含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的“痈肿毒痛”包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
调补中气
芋艿含有丰富的粘液皂素，及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。故中医认为芋艿可补益中气。
防治癌瘤
其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用。
调节酸碱平衡
芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容颜、乌头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
辅助治疗疾病
对辅助治疗大便干结、甲状腺肿大、瘰疬、乳腺炎、虫咬蜂蜇、肠虫癖块、急性关节炎等病症有一定作用。但应注意，不能擦、敷到健康皮肤，否则会引起皮炎。一旦发生，可用生姜 汁轻轻擦洗即可。
健脾养胃不便秘
滋补脾胃，适合有胃病与消化不良的人吃。它容易消化，护胃宽肠，既可防治便秘，又能止泻。有习惯性便秘的老年人吃芋头，能通畅大便。大病后或体质虚弱的人食之，有助康复。
改善睡眠
最近，有报告称，芋头含有一种能调节生理节奏的褪黑素。因此提出，老年人睡前吃芋头有助睡眠。
芋头的做法大全牛肉炖芋头
材料：牛腩500克、芋头1000克
调料：盐适量、鸡精少许
做法：
(1)将牛腩清洗干净，切成3厘米大小的块，入炖锅加足水烧开，撇去浮沫后转小火炖一小时;
(2)将芋头剥去外皮，清洗干净放入牛腩炖锅继续炖一小时;
(3)吃前调盐味，撒少许鸡精，葱花即可。
排骨煲芋头
原料：小排骨300克,芋头400克,蒜2瓣
做法：
(1)小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
(2)芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
(3)用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。 4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
芋头扣肉
材料：五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、水淀粉。
做法：
(1)芋头去皮备用。
(2) 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。
(3)用牙签在煮好的肉上扎，然后用老抽涂在肉上。
(4)将涂好老抽的五花肉切片，将芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。
(5)盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。
(6)将芋头片和肉片在调料中拌匀。
(7)按照芋头一层、肉片一层，整齐地放在碗里，上锅蒸30分钟。
(8)扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
