芝士蛋糕的制作方法 心型芝士蛋糕制作方法

下面小编就和你介绍下有关心型芝士蛋糕制作方法,希望对大家有帮助。

心型芝士蛋糕制作方法(一)芒果心型芝士蛋糕

用料

奶油奶酪 250g 玛丽亚饼90g 黄油50g 砂糖80g 水70g 鱼胶粉 13g 淡奶油 250g 芒果泥150g

流心层:芒果泥100g 鱼胶粉1g 水5g

做法

1玛丽亚饼装入塑料袋,用擀面杖擀碎。

2黄油隔水加热到融化成液体。

3将黄油与玛丽亚饼碎混合,搅拌均匀,放模具中压实。

芝士蛋糕的制作方法 心型芝士蛋糕制作方法

4奶油奶酪隔水加热软化,打至顺滑。加入砂糖继续打发直乳白色顺滑。

5.淡奶油打发至顺滑。

6 奶酪糊混合淡奶油糊搅拌均匀,加入芒果泥蓉搅拌均匀

7鱼胶粉加水搅拌均匀,隔热水座融成鱼胶液

8鱼胶液加入到芒果奶油奶酪糊中,搅拌均匀

流心层做法:

1.鱼胶粉加水隔水座融

2.加入芒果泥中搅拌均匀

3.芝士糊先倒一半于模具中,把芒果流心放在芝士糊中心,把另外一半芝士糊倒入,完全覆盖芒果流心,放入冰箱冷藏4小时。

心型芝士蛋糕制作方法(二)草莓心形芝士蛋糕

1. 奶酪牛奶淡奶油用料理机打至顺滑

2. 蛋黄加糖霜30g搅匀

3. 把奶酪糊和蛋黄糊一起搅拌均匀

4. 蛋清两个打蛋机打发至奶油状硬性发泡

5. 把打发的蛋白分两次加入奶酪糊,注意要用橡皮刀上下翻匀,不能搅拌转圈,容易消泡。

6. 预热烤箱160度,加水,用蒸烤,160度30分钟,220度30分钟,注意加水。

7. 冷却脱膜,把淡奶油打发,抹上。

8. 放上草莓装饰。

9. 牙签把草莓固定。成品

10. 成品。

心型芝士蛋糕制作的注意事项

第一,蛋白霜的打发,不要打的过硬,像菜谱图中给的参考,大约七分发就可以。蛋白霜过硬是一定会裂的。也可以用冷冻的蛋白,菜谱最后也给了参考图,薄薄的冻上一层就可以使用了,大约10分钟。冷冻过的蛋白不容易打发,延长打发时间的结果就是蛋白霜很细腻,结实。这是小岛老师的方法。

第二,翻拌的时候要注意手法,不要消泡,不然结实的小气泡变成大气泡,受热迅速膨胀很容易表面都是细小裂痕。

第三,翻拌要均匀,翻拌不均匀,重的芝士蛋黄糊沉在下面,上面是轻薄的蛋白霜,还是很容易表面粗糙,裂细小裂痕。沉底的芝士糊还会造成底部硬实,口感差。

第四,烘焙时间温度。时间过长,蛋白霜有问题出炉后都容易塌腰。温度过高,上层的蛋糕糊凝固了,下面的还是液体,继续受热,表面会顶出大的裂痕。蛋白打过也容易出大裂痕。

第五,蛋糕糊的分量。制作完成的蛋糕糊,如果分量过多,可以用小的模具分装一部分出来。不然容易从侧面的地方开裂,顶出蘑菇状。

第六,请把模具放烤箱中层,不要离底火太近,不然很容易顶开裂和缩腰。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/240761/230206473.html

更多阅读

最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法 电饭煲制作蛋糕视频

所谓简易版,就是材料和工具都是最基本最简单的,没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,只用了最基本的四种原料:鸡蛋、牛奶、白糖、面粉;没用称子称量分量,没有电动打蛋器,没有筛子(有还是好一点)最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法——工具/原料电饭锅:

桑葚分层芝士蛋糕的制作方法 如何制作芝士蛋糕

赶紧把分层芝士蛋糕的做法补上,材料和普通免烤芝士蛋糕差不多,有几个关键的地方下面会备注一下以下为6寸蛋糕的量,8寸翻倍上面夹心的心形戚风蛋糕片,我是用6寸圆心蛋糕模先烤出来,切片后,用这个慕斯圈压出印,再往内剪一圈剪出来的。

电饭煲家庭蛋糕的制作方法 家庭生日蛋糕制作方法

蛋糕的制作方法,最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图,蛋糕对女性的诱惑很大,其实蛋糕的制作方法很简单,特别是最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法,图片详解蛋糕的制作方法以及九种蛋糕的制作方法。最简单的电饭煲家庭蛋糕的制作方法图:所谓

怎样自己做纯水果蛋糕 水果生日蛋糕的制作方法

水果生日蛋糕的制作方法――简介今年生日蛋糕做得少了,主要是人懒。这个生日蛋糕是给同事的妈妈做的,用的全是水果,老人家都不爱吃奶油,所以奶油放得很少。本来想个裱花的,可是功力不到家,不敢献丑,只能用水果来凑数。就是觉得裱花这种技术

芝士蛋糕制作方法 芝士蛋糕的5种制作方法

  其实芝士蛋糕的制作方法是比较简单的,只要我们先准备好、鸡蛋、奶油、白砂糖以及一些蛋糕乳,就可以在家里自己去制作芝士蛋糕了。现在就让爱华网小编带大家一起来了解一下芝士蛋糕的做法吧。  芝士蛋糕的制作方法1  芝

声明:《芝士蛋糕的制作方法 心型芝士蛋糕制作方法》为网友时光磨忆分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除