包素饺子用什么馅好吃 纯素馅饺子要怎么做才好吃,纯素馅饺子的做法推荐

饺子起源于北方,它的历史至今已有二千多年。你了解纯素馅饺子要怎么做才好吃吗?现在,小编来告诉你纯素馅饺子的做法。

制作纯素馅饺子需要准备的材料

主料

小麦粉

450g

木耳

50g

粉皮

80g

面筋

50g

韭菜

300g

辅料

芝麻油

适量

包素饺子用什么馅好吃 纯素馅饺子要怎么做才好吃,纯素馅饺子的做法推荐

适量

味精

适量

姜末

适量

纯素馅饺子烹饪过程中的步骤图

1.和好小麦粉饧着。

2.粉皮、面筋洗干净。木耳提前泡发。

3.木耳、粉皮切碎。

4.韭菜摘洗干净切碎。

5.面筋切碎与韭菜放在容器中拌匀。先将面筋与韭菜拌匀,可以避免韭菜出汤。

6.加木耳、粉皮拌匀。

7.加芝麻油、盐、味精、姜末拌均匀,素馅就好了。

8.将饧好的面做成大小适中的面剂,擀成圆,作饺子皮。

9.饺子皮中间放馅。

10.前后片捏严,饺子就包好了。

11.煮锅加水烧开,饺子入锅煮。

12.开锅加一次冷水,再开锅即可捞出享用。

饺子的历史与营养价值

饺子起源于北方,它的历史至今已有二千多年。俗话说,好吃不过饺子,但除了好吃之外,很多人都忽略了它的营养丰富,最符合国内外营养学家们所推崇的“平衡膳食”要求。饺子皮是用面粉做的,属于主食,它含有糖类、维生素等,是人体热量的主要来源。饺子馅为蔬菜和肉类,这种搭配非常合理。

肉中富含优质蛋白质,蔬菜中则有维生素、纤维素、微量元素等。有研究表明,肉在胃肠内消化需4—5小时,而如果只吃肉不吃菜,其营养吸收率为70%;加蔬菜后不仅味道好,营养吸收率也可提高到80%左右。此外,肉属酸性食物,蔬菜属碱性食物,肉菜搭配更有利于酸碱平衡。尤其是近些年来,饺子馅的品种越来越多,海鲜、鸡蛋、鱼类、豆类、水果等均可入馅,使饺子 的营养更多样化。吃饺子有利于控制进食的数量,这也是其他很多食物难以达到的。

为了科学进食,营养学家提倡“七八分饱”,这个“度”在吃米饭、面条时较难准确衡量,而吃饺子就可以计数,尤其对于糖尿病患者、肥胖者及限制食量的人来说,有很大的好处。

需要提醒的是,拌饺子馅时,最好少放油和肥肉,尽量别吃油煎饺子、锅贴等,以免油量过多,有损健康。饺子馅的肉、菜比例要恰当,以1:1或1:0.5为宜。有些人吃白菜馅的饺子时嫌水分太多,往往把菜汁挤掉,但据研究显示,大白菜去汁后维生素会损失60%以上。

对于患有某些疾病的人来说,吃饺子也要有所讲究:糖尿病人应避免多油,以免出现血糖波动;胃肠道有溃疡或功能紊乱,经常腹泻的人,也应少油,同时应少吃韭菜、芹菜馅的饺子,因为这类蔬菜含纤维素多,会加重胃肠负担;患有肝胆疾病、胰腺炎的人,要尽量吃瘦肉和纤维少的青菜做的饺子,以免消化不良。

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