养生知识养生食谱 做鱼食谱的知识

鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。做鱼食谱的知识有哪些呢?下面小编为你整理一些鱼食谱的知识的资料,希望对你有帮助!

做鱼食谱的知识

清蒸黄花鱼

主料:黄花鱼2只(约500克

配料:料酒、精盐、姜、葱各适量

制法: 1.将葱、姜切丝。

2.将鱼洗净,去内脏,两侧斜剞数刀。

3.净鱼涂上料酒、精盐,鱼腹中放入葱丝、姜丝,摆入盘中,上面再撒上葱,上笼蒸8~10分钟即成。

作用:补充蛋白质和微量元素。

五柳黄花鱼

用料:黄花鱼1条(重约750克),猪肥瘦肉50克,黄豆芽50克,胡萝卜50克,青椒50克,香菜叶10克。细豆瓣酱20克,味精3克,糖20克,醋20克,精盐1克,料酒10克,色拉油1000克,水豆粉适量,蛋清豆粉糊适量,高汤250克,葱花30克,姜末、蒜末各10克,姜丝10克。

制作方法: 1、将鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,用刀将鱼身两侧剞梳子花掉。猪肥瘦肉、胡萝卜、青椒分别洗净切细丝。黄豆芽去头根。

2、锅置旺火上,放入色拉油烧至六成热,放入鱼炸至酥干时打起,放入容器里。锅里留油50克,将细豆瓣酱放入锅里炒出色和香味,加入姜蒜末同炒,加入高汤、味精、糖、料酒,起锅倒入装鱼的容器里,上笼用旺火蒸约30分钟取出,将鱼放入盘内。

养生知识养生食谱 做鱼食谱的知识

3、炒锅置中火上,放入蒸鱼的汁,用水豆粉勾成干二流芡,放入醋、葱花烹出香味,亮油时将汁淋在鱼上。锅洗净入入色拉油烧至二成热,将肥瘦肉用精盐、味精码底味,用蛋清豆粉糊上浆,放入油锅中滑散,随即放入黄豆芽、胡萝卜丝、青椒丝滑散,滗去余油,加入精盐、味精,稍炒起锅,放在鱼上,撒上香菜叶、葱花即成。

特点:鱼肉酥松味美,入口化渣,色泽艳丽。

红烧黄花鱼

原料:黄花鱼1000克,猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克。

做法:1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净内脏及鳃,洗净。在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片偏炒几下,倒入肉丝偏至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸,将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

特点:鱼肉软绵,烂而不糜,汤汁醇厚。

油煎黄花鱼

配料:10厘米左右长的小黄花鱼十条,花生油半碗,姜片、蒜沫、葱段。盐。

做法:1、将黄花鱼去鳞、去鳃及内脏,洗净。用少许盐腌一下内外。半小时差不多了。

2、油烧热,加数片姜,少许蒜,葱段爆香后捞弃。

3、中放入黄花鱼,以中火煎至呈金黄色即可。(撒些调味品亦可)不需任何沾料即可食用,鲜香无比。

  

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