如何将变黑的藕变白 如何防止莲藕变黑

 如何防止莲藕变黑

爱华阅读配图

  实际上,想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片,黑是不黑了,但也失去了爽脆的口感。

如何将变黑的藕变白 如何防止莲藕变黑

  不用着急,除了高温处理,适当添加酸性物质也能绑住多酚氧化酶的手脚。在制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用,使莲藕保持洁白的色泽。实际上,一些即食包装的藕片中就添加了柠檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物质。

  那些买回来的鲜藕,短时间内吃不完,又怎么保持洁白呢?这也不难,虽然多酚氧化酶有很强的催化作用,但是需要有氧气的参与,莲藕中的酚类物质才能氧化成醌,所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

  如何防止烹饪过程中藕变黑?

  1、为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用。厨房常识

  2、藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

  3、炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

  重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

如何挑选莲藕 莲藕为什么会变黑?如何防止莲藕变黑 莲藕炒肉的做法 红烧猪蹄莲藕的做法 莲藕玉米大骨汤的做法   

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/2400371/481147709.html

更多阅读

晒黑的皮肤怎么变白 皮肤晒黑后怎么美白

晒黑的皮肤怎么变白——简介虽然夏天过去了,可是秋天依然会烈日高照,喜欢秋游的MM们,肯定不可避免地被晒黑的,那么,晒黑后如何回归原来的白皙肌肤呢?下面,美容爱好者小编就给大家介绍几个皮肤晒黑怎么变白的方法! 晒黑的皮肤怎么变白——工

皮肤晒黑后怎样变白? 怎样把晒黑的皮肤变白

皮肤晒黑后怎样变白?——简介阳光、海滩、男神、美女...相信这是夏季永恒的主题,但是一顿欢乐的玩耍之后就是:晒黑、黑、黑...无法摆脱的黑。所以今天小编就给晒黑的小伙伴带来福利啦~保你速速变白变美丽!一到夏天,很多人的皮肤就容易被

怎样可以让手变白?如何保养我们的手部? 怎样保养手部皮肤

怎样可以让手变白?如何保养我们的手部?——简介手部的肌肤是很多女性常常忽略的一个问题,俗话说的好,手部是女人的第二张脸,我相信没有哪个男士喜欢手部粗糙不堪的女性,当你的牵手的时候一定会有很不好的感觉的,那如何让我们手部的皮肤又

如何防止头发变白 预防头发变白吃什么好

如何防止头发变白许多年龄并不大的同学,在记忆中还是一头乌黑发亮的头发,现在聚会时却是两鬓斑白,一头花白,过早白了少年头;在公司开会,一些同事的头发下往往露出染发后长出的半截白发……为什么现在越来越多的人头发会白?为什么白发越来

word2007数字变大写 如何将word2007中的数字快速变为大写?

在日常办公中,尤其是财务人员,常常用到中文大写数字,比如“123”就要写成“一百二十三”或者“壹佰贰拾叁”,这样书写起来比较麻烦,其实可以直接输入“123”,然后利用word2007中自带的转换命令转换。首先选中需进行转换的数字点击

声明:《如何将变黑的藕变白 如何防止莲藕变黑》为网友空瓶在漂流分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除