摩卡巧克力蛋糕 巧克力摩卡蛋糕要怎么做才好吃_摩卡巧克力蛋糕做法

巧克力不仅是一种高能量的食品，更能缓解你的心情，释放你的压力。你了解巧克力摩卡蛋糕要怎么做才好吃吗?下面是小编给大家整理的摩卡巧克力蛋糕做法。

主料

鸡蛋

5个

糖

90g

低筋面粉

40g

杏仁粉

50g

可可粉

20g

黄油

85g

白醋

几滴

辅料

吉利丁片

2片

动物性奶油

250g

可可粉

15g

牛奶

40g

咖啡粉

10g

朗姆酒

适量

巧克力

40g

黄油

15g

1.将蛋白和蛋清分别打入两个容器中， 要保证装入蛋清的容器无水无油;

2.将鸡蛋搅动散， 加入白糖搅拌均匀;

3.再加入融化的黄油， 搅拌均匀;

4.加入过筛的杏仁粉、可可粉粉和低筋面粉;

5.混合均匀后备用;

6.将鸡蛋打起鱼眼泡后

7.分次加入糖，用电动搅拌器搅动;

8.最后加入几滴白醋，搅动出结实的蛋清来;

9.将打好蛋清的一半倒入蛋黄混合液中，搅拌均匀;

10.再将搅拌均匀的混合液中倒入蛋清中， 继续搅拌均匀;

11.将搅拌好的混合液倒入烤盘中平铺，放入烤箱中先振动一下;

12.放入预热好160度的烤箱中， 中下层， 18分钟;

13.烤好的巧克力杏仁海绵蛋糕拿出来后放凉;

14.吉利丁片用冷水泡软;

15.将动物性奶油用电动搅拌器搅动成不可流动状;

16.牛奶、糖、可可粉和咖啡粉， 隔水搅拌均匀;

17.加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化;

18.将搅拌好的摩卡液加入适量的朗姆酒搅拌均匀;

19.将摩卡混合液倒入打好的动物性奶油中，

20.搅拌均匀;

21.将巧克力杏仁海绵蛋糕用模具切成合适大小;

22.将模具用锡箔纸包好， 将蛋糕片垫入底部，倒入适量摩卡慕斯液，

23.再放入蛋糕片，依次进行;

24.巧克力和黄油隔水融化， 搅拌均匀;

25.将融化的巧克力酱倒入蛋糕片上，放入冰箱中冷藏八个小时;

26.冷藏好后用电吹风沿着慕斯模具四边吹风，

27.这样会模具自动脱落下来;

28.在摩卡巧克力杏仁蛋糕上随意装饰。

人们普遍相信，所有含可发酵的碳水化合物的食物都会对龋齿的形成起潜在的作用。可发酵的碳水化合物出现在淀粉和糖中，包括那些存在于食物中和添加进加工食品中的淀粉和糖。虽然巧克力包含可发酵的碳水化合物，但许多牙科专家研究表明：巧克力可能并不像传统认为的那样容易致使牙齿龋烂。波士顿福塞斯牙科中心和宾西法尼亚大学牙科学校的研究已显示，可可粉和巧克力有抵消它们所含的糖性酸的潜能。可可粉和巧克力也被证明可以滞缓脱矿化过程——一种直接导致龋齿形成的活动。

巧克力中的可可脂是可可豆中的天然脂肪，由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸以及其他少量的(低于5%)脂肪酸组成。研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为巧克力所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用，不升高亦不降低，而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中胆固醇水平没有影响。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。

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