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冠豸山旧称东田山，又名莲花山，位于福建省连城县东1.5公里处，以其主峰形似古代法官头戴的獬豸冠而得名。寓含刚正廉明的意思。平地拔起，不连岗以自高，不托势而自远，外直中虚，方圆四十里，于1986年被评为福建省十佳风景区，1994年被确定为国家重点风景名胜区，并于2000年被评为国家首批 AAAA级旅游区。
冠豸山风景区总面积123平方公里，由獬豸冠、石门湖、竹安寨、九龙湖、旗石寨等九大游览区组成，区内奇峰比肩，山水相应，以“雄奇”、“秀美”著称；素有“上游第一观”的美誉。
冠豸山雄奇险峻，山后是温柔秀丽的石门湖，碧水映丹山，阴阳称双绝，是游人们读不够的生命大典，作为冠豸山水代表作的生命之根和生命之门两个形象逼真的景点相距只有1公里之遥，一个在水中，一个在湖畔，阴阳相对，遥呼相应，堪称华夏一绝、神州奇观，人称“阳刚天下第一，阴柔举世无双”。被誉为“客家神山”，“生命神山”。而新开辟的九龙湖景区，水面1200亩，山水相依，山徊水转，是个珊瑚状的湖泊。湖面清风碧玉，倒影幽幽、山、石、水层次分明，异彩纷呈。四季花木、葱葱郁郁，鸟语花香、神秘诱人。2004年元旦，九龙湖景区已全面对外开放，现已成为冠豸山主游线路之一。还有世界A级、国家级自然保护区梅花山，主体座落在连城，这里林海茫茫、奇花异草比比皆是，华南虎等猛兽珍奇游弋山中，充满原始的震撼力，被誉为“北回归荒漠带上的翡翠”、“动植物基因库”。梅花山上的“水流三江源头”、衫木王、红豆衫群等景点奇妙天成，给人一种自然魅力的震撼，还有腹地的赖源溶洞群，如一座美丽神奇的迷宫，秒不可言又深不可测。
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连城文化，价值连城。连城有丰富的客家文化积淀。连城是客家人的聚居地和发祥地之一，连城客家方言的复杂，在中国乃至世界罕见。33万人口拥有34种方言，村与村之间语言有的不能沟通，所以普通话非常普及。连城县客家民俗文化活动多姿多彩，远近闻名，有姑田游大龙、罗坊走古事、北团游大粽、四堡拔龙、新泉烧炮等民俗，被誉为“中原古文化的活化石”。每一个民俗活动中都能寻见客家文化的根底，都能映射出中原古文化的风姿。连城有独特别致的文昌阁、云龙桥、永隆桥等客家古建筑；有南山书院、二丘书院、东山草堂等客家古书院；有堪称中国客家人庄园的培田古村落。培田的古民居建筑群由三十幢高堂华屋、二十一座古祠、六个书院、二座跨牌坊.
冠豸山美食
四堡漾豆腐
相传，四堡漾豆腐已有三百余年的历史。明清时期，四堡的木刻雕版印刷业非常繁荣。由于油炸煎炒过的食物易火气上身，而日夜劳作的印刷工人讲究清心润胃，滋阴养元。豆腐文化在四堡就有了历史起源。它以境内独有的(五月黄)豆为主原料，用熟石膏调煮豆浆做成白豆腐。佐料要精选新鲜猪瘦肉和无筋膜的嫩牛肉，加入少许红菇、香菇、葱白等剁烂成鲜肉酱为馅。取团状肉馅塞入用小指啄成窟隆的一块块方寸大的鲜豆腐块中。锅中猪油煎热后将肉馅朝上的豆腐轻放入锅，添入新鲜鸡汤、撒少许乌豆鼓，以文火微焖至熟时揭开锅盖，只见锅内豆腐微黄见白，文火中似摇似动。此时撒少许胡椒粉、小葱花，待汤水全被豆腐汲收时起锅，(赶滚)(即趁热)品尝。那白中淡黄，似摇似动的盘中豆腐谓之为(漾豆腐)。aIhUaU.com
涮九品
俗称“涮九门头”，是连城一道药膳兼济的佳肴，已列入全国名菜谱。涮九品，系选用牛身上最精华的九个部位，即牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁，经过严格选料、精细刀功，辅以佐料、米酒和数味中草药烹制，鲜嫩脆爽，汤味馨香，有健胃补肾、祛寒去湿之攻效。因食用牛身上九个部位的肉，几乎囊括牛身主要精华，故又有“一餐吃了一头牛”之说。
新泉溪鱼
新泉群众加工溪鱼的方法主要有蒸、煎、煮、炒、焖、涮、炖等。清蒸时，若以食肉为主，则加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋补身子为主，则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。加工方法，一般是先除去鱼鳞，取其身上的肉炒鱼片，取其头、尾、鳃、骨、肠煮酸辣汤；或者全鱼先煎后焖；或者全鱼先煎后炖汤。除了用干煎、焖之外，更多的则是用来涮酒。涮酒时配以适量的生姜、香藤根之类的配料。新泉溪鱼无论采用哪种加工方法，都十分讲究火候，火候以鱼刚煎、煮、蒸、焖熟为准；其次是讲究搭配的佐料，佐料中少不了生姜或姜汁；第三是讲究烹调技巧，比如煎鱼，无论大小都要保持全鱼，讲究清香；焖鱼要保持鱼肉洁白，讲究鲜嫩；熬汤要讲究汤色乳白，口感清爽。
