大董烤鸭店完整版菜谱 菜谱烤鸭怎样做好吃

鸭子的做法繁多,其中烤鸭是十分受欢迎的一种鸭子做法,那么烤鸭怎么做好吃呢?大家跟着小编一起来看看好吃的烤鸭怎么做吧!

片皮烤鸭的做法

材料

材料:冻鸭1只;苹果1个;面包1块

调味料:料酒;盐;枫树糖浆;蜂蜜;

工具:绳子1根;吸管1支;刷子1把;带架子的大烤盘1个

做法

第一天:腌鸭子

鸭子化冻,洗净,拔去残毛。里里外外抹上盐和料酒,用保鲜膜包好,放入冰箱腌2天

第三天:吹气 - 烫鸭子 – 晾鸭子

1. 吹气 – 腌好的鸭子用吸管从脖子处插入皮内,吹气,使皮肉分离 (我这次买的鸭子不是太好,一是没头,二是鸭腿处的皮是撕裂开的,所以我这次就省略吹气这一步骤啦)

2. 烫鸭子 – 烧一壶加一大锅滚水;把吹好气的鸭子放入洗菜池;先用水壶浇滚水(各个部位都浇到),再把一大锅滚水一气浇上去;滚水烫过的鸭子皮会很爆满,好像要胀破的感觉

吹气和烫皮的过程会让烤过的鸭皮变很脆

3. 晾鸭子 – 烫过的鸭子用绳子从翅膀下绑好,挂起来风干。(我家厨房的水池上正好有2个柜子把手,我一般把鸭子挂在这,如果无法挂在水池上,下面要记得方格小盆接血水

第五天:烤鸭子 – 片鸭子 – 鸭架汤

烤鸭子

1. 烤箱预热375F/190C

大董烤鸭店完整版菜谱 菜谱烤鸭怎样做好吃

2. 把枫树糖浆和蜂蜜调成一小碗酱,用刷子刷在鸭皮上

3. 苹果洗净,切4块,面包蘸水,把苹果和面包塞到鸭肚子里头

4. 把鸭子放在有架子的烤盘上,鸭腿,翅膀和鸭头(如果有的话)用锡纸包好(防糊)

一定要用有架子的烤盘,这样烤的过程中水和油滴下去才不会沤到鸭子,皮才会脆。

5.总共烤一个半到两个小时,但是每30分钟要刷一下蜂蜜和枫浆,然后翻个面,最后半小时要注意防糊

鸭子的其他做法——脆皮香酥鸭腿

材料

鸭腿2只,盐1小匙,花椒粒1小匙,料酒少量,姜片少量,油少量

做法

1.先洗净鸭腿,沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒,炒至出香味,盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐(包括花椒粒),料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚。

2.腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟(视大小);

3.蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水,放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可。

小诀窍

1,除了花椒粒调香去腥外,也可放入碎八角粒,五香粉等个人喜爱的调味料;

2,可选用整鸭,整鸡来用同法做,但最后一步油煎需换成油炸,才能保证上色均匀。 特色: 金黄酥脆,鲜嫩可口。

鸭子的适合人群

一般人群均可食用。

1. 适用于体内有热、上火的人食用;发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人,食之更佳。同时适宜营养不良,产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用;还适宜癌症患者及放疗化疗后,糖尿病,肝硬化腹水,肺结核,慢性肾炎浮肿者食用。

2. 对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/239261/13325839.html

更多阅读

梵音大悲咒是什么意思? 梵音大悲咒完整版

大悲咒全文概述皈依三宝,皈依大悲渡世的观世音菩萨,世间感受一切恐怖病苦的众生,要誓愿宣说广大圆满无碍大悲救苦救难的真言,要看破生死烦恼,了悟真实光明。皈依于大慈大悲、随心自在的观世音菩萨。祈求一切圆满,不受一切鬼卒的侵害。皈命

《狗狗心事》——它和你想的大不一样 完整版24章 狗狗心事

《狗狗心事》——(它和你想的大不一样)完整版24章亲手整理《狗狗心事》序言《狗狗心事》第1章本能的默契和无声的语言早已消失《狗狗心事》第2章欢迎来到狗狗的世界《狗狗心事》第3章会听,乐学《狗狗心 事》第4章如果保持冷静,就没什

声明:《大董烤鸭店完整版菜谱 菜谱烤鸭怎样做好吃》为网友独人戏分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除