鸡做法大全菜谱 鸡菜谱及做法

鸡肉是十分常见、十分受欢迎的食材,许多朋友都十分喜欢吃鸡肉,今天,小编为大家整理了美味的鸡肉做法,希望大家喜欢!

卤香炸鸡的做法

材料

大鸡腿,老卤汁(或李锦记卤汁;或用各种香料)

做法

1.先将大鸡腿氽水,再用清水冲去浮沫

2.放入老卤汁中煮入味,大约半个小时。然后捞出用厨房纸吸干表面的水分或等待风干

3.油温9成热,放入大鸡腿炸至金黄,即可

咖哩鸡椰浆饭的做法

材料

仿土鸡1/2只,洋葱1/2个,椰奶250㏄,椰子粉3大匙,沙拉油3大匙,水200㏄,椰浆饭1碗,蒜仁30公克,红葱头40公克,香茅4根,去籽干红椒4根,南洋肉类咖哩粉3大匙,黄姜粉1茶匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙

做法

1.将鸡肉洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;去籽干红椒泡温水至软;马铃薯去皮切滚刀块;洋葱去皮切片,备用。

2.将香茅去外皮取根部1/3处切成片状,和蒜仁、红葱头、作法1的红椒放入调理机中混合打成泥。

3.热锅,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料、南洋肉类咖哩粉、黄姜粉,以小火炒香。

4.在作法3中放入作法1的鸡肉块炒3分钟,加入水和椰奶煮滚后,转小火煮10分钟,再加入盐、细砂糖煮5分钟。

鸡做法大全菜谱 鸡菜谱及做法

5.最后加入作法1的洋葱片和椰子粉炖煮3分钟,食用时佐以椰浆饭即可。

孜然炖鸡块的做法

材料

酱油,葱段,胡萝卜,青椒,鸡块,淀粉,鸡精,孜然粉,胡椒粉,料酒少许,糖,油

做法

1.鸡块用盐,少许料酒,酱油,糖,胡椒粉,孜然粉,鸡精,淀粉味下。

2.辅料是青椒块,胡萝卜片和葱段~

3.部门准备材料~

4.先把味好的鸡块下锅炒下~

5.然后填汤大火炖~

6.收汁即可,出锅之前撒上青椒胡萝卜和葱段即可!

7.翻炒一下,就可以关火了~

鸡的搭配禁忌

1、鸡肉与芥末

这两种食物如果同食后,会伤元气。因芥末是热性之物,鸡属温补之品,恐助火热,无益于健康。

2、鸡肉与大蒜

大蒜性辛温有毒,主下气消谷,除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补,两者功用相佐,且蒜气熏臭,从调味角度讲,也与鸡不合。

3、鸡肉与菊花相克

一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。

4、鸡肉与糯米相克

糯米的主要功能是温补脾胃,所以一些脾胃亏虚、经常腹泻的人吃了能起到很好的食疗效果,但与鸡肉同食会引起身体不适。

科学剖析:糯米鸡是一道蒸菜。其加工温度为100℃,因此不会产生任何新的有害物质。糯米鸡还有蛋白质互补作用,所以,只要不是过量食用或存放后不洁食用,一般不会产生身体上的不适,但应注意糯米不易消化,在吃了过于油腻的菜肴后,应避免吃大量的糯米。

相比之下,如果吃加热多次的油炸食品和水煮鱼等,倒容易产生胃肠不适。因为这样的食物能产生对人体有害的过氧化物。

  

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