银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。一起来看看银鱼的营养价值吧!
吃银鱼干的好处银鱼干是一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用,尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。银鱼味甘、性平,归脾、胃经;有润肺止咳、善补脾胃、宣肺、利水的作用;可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。《日用本草》:宽中健胃,合生姜作羹佳。《医林纂要》:补肺清金,滋阴,补虚劳。
银鱼干的营养价值银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学所确认。中医认为其味甘性平,善补脾胃,且可宣肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。一般人群均可食用尤适宜体质虚弱,营养不足,消化不良者食用;适宜高脂血症、脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等症。
银鱼干的选购方法洗银鱼的方法:由于银鱼的个头较小,许多人不知该如何清洗,其实方法很简单:准备一小盆清水,把鱼倒进去,然后用手轻轻搅拌让脏东西沉淀,接着用滤网把小雨捞起,照这个方法冲洗三四次,然后用开水把鱼烫一下,这样就可以放心烹调了
银鱼的吃法
一、炸
脆皮银鱼
主料:银鱼500克辅料:小麦面粉130克调料:色拉油1000克、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油45克、胡椒粉适量、水适量
做法:
1.将银鱼洗净沥干水分,加入精盐,料酒,葱姜末,味精,胡椒粉拌匀入味。
2.把面粉加少许清水,发酵粉,麻油调成稠糊,放置约10分钟。
3.锅上旺火,放油烧至七成热,银鱼拖匀面糊投入油锅,炸至面糊外表凝固时捞起。
4.待油温回升到八成热时,再将银鱼投入复炸至金黄色捞起,沥尽油,码入盘即可。
二、炒
银鱼炒蛋
材料:鸡蛋四个,银鱼50克。
做法:
1.将银鱼自然解冻洗净。
2.鸡蛋打散后拌入味精、绍酒、精盐和银鱼。
3.取一盘子,淋上熟色拉油,倒入2中的鸡蛋和银鱼,加盖高火4分钟,中途翻拌一次即可。
韭菜炒银鱼
材料:银鱼、韭菜、麻油、葱姜、料酒、盐、味精、植物油
做法:
1.将韭菜摘去黄叶,洗净后,切成3厘米长的段。
2.选用新鲜的大银鱼,拣去杂草,洗净沥干,置碗内。
3.锅洗净置旺火上,加入500克清水烧沸,放入银鱼烫一下,迅速捞出,沥干水分待用。
4.锅洗净置旺火上,加入植物油烧至六成热时。
5.倒入银鱼翻炒,加料酒、精盐、葱姜汁,炒至银鱼断生变色时,盛入碗中。
6.炒锅洗净置旺火上,再舀入植物油,烧至八成热时,先放入精盐。
7.倒入韭菜段翻炒,至稍软时。
8.再放入炒熟的银鱼,加味精调味,淋麻油,翻炒均匀,出锅装碟即成。
银鱼炒萝卜丝
材料:银鱼干、白萝卜、葱、姜、料酒、盐、生抽适量。
做法:
1.鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净,姜切成细丝、葱切葱花。
2.萝卜去皮切成细丝,入沸水焯1分钟捞出滤水。
3.锅烧热倒入油,油温后下姜丝小火爆香后捞出去除。
4.银鱼干大火翻炒,再下萝卜丝继续煸炒。
5.入料酒,加盐、生抽调味,继续大火翻炒2分钟,撒入葱花即可。
麻辣银鱼干
材料:银鱼干,香炸花生米,蒜头,醋,糖,酱油
做法:
1.将银鱼在锅中炸酥脆,捞起沥干。
2.另起油锅加热,将花椒在锅中炸香。
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均匀。
6.倒入酱油,醋,糖,见融化稍滚即可关火倒入炸好的银鱼干和香炸花生即可。
三、煮
三丝银鱼羹
材料:银鱼适量、鸡蛋1个、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食盐适量、淀粉、小葱、黄酒、麻油各适量。
做法:
1.银鱼洗净,选去软烂的,沥干水,加蛋清、少许盐、黄酒,用手抓匀。
2.香菇提前泡发,切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段。
3.生粉加冷水调好(不要太稀)。
4.坐锅热油,把香菇丝、茭白丝快速煸炒下,加清水煮。
5.锅中水煮开后加调好的银鱼,汤再次煮开,放调好的生粉,用筷子快速搅拌均匀。
6.加盐,撒上香葱段、麻油,出锅。
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