爱华网对于饮食安全卫生,国家一直是抓得很紧的,因为这也是关系到公共安全的重要方面。所以只要是经营餐厅的朋友,对餐厅餐具的卫生清洁就一定要高度重视。接下来我们来了解一下餐厅餐具的卫生清洁方法。顺便也了解一下餐厅中西餐餐具的使用方法,开拓一下我们的知识面。
餐厅餐具卫生清洁方法
1、所有的食具、茶具经消毒后方可使用,所有的盛菜碗盆应清洗干净 后方可使用;食具、茶具、碗盆的保管:经清洗、消毒的食具、茶具、碗盆应有 专门的存放柜,存放整齐,避免与其他杂物混放,防止食具重复污染,并对存放柜定期进行清洗消毒。
2、如使用消毒餐具,使用前应对餐具消毒公司进行考察确认该公司证 照齐全,生产厂房、清洗设备及工作人员符合卫生部门相关规定时,方可与该清洗公司签订供需合同;应不定期抽检所供应的消毒餐具是否符合卫生要求,否则应即时退 回不符合卫生要求的餐具并要求整改,如多次发生则应考虑更换餐具消毒公司。
3、餐具的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害,必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品。消毒液浓度、消毒时间必须严格按消毒液的使用说明进行。餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净,餐具摆放整齐,关紧柜门。
4、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后,先将里面的残存物清理干净,加洗洁精洗涤,然后再用清水冲洗,再放入消毒柜内进行消毒,消毒后取出放在餐车上并保持干净,用白布盖好,以防灰尘。
餐厅西餐餐具的使用方法
1、刀叉的用法。有美国式和欧洲式两种,美式用法是切完肉把刀放在盘子上,叉子从左手 换到右手,然后用叉子叉起切好的肉。欧式用法则始终为左手拿叉,右手拿刀。可以用刀子往叉子上放食品。餐桌上摆放的刀叉有一定顺序,一般以三套刀叉 居多,用餐时由外向内依次取用。
2、餐巾与“洗指碗”。餐巾是用来擦嘴和手的,切勿用其擦脸或鼻子。进餐中,餐巾应始终放在腿上,如果暂进离开,可将餐巾折起,放在位子上或盘子旁。餐毕离开前,应把餐巾迭好放在桌上。“洗指碗”通常在上必须用手拿的菜或甜点之前送上,碗内盛有温水,还有 一些小花般的饰物,用时可将双手的手指在水中洗一下,然后用餐巾擦干。
3、汤匙的使用方法。用右手拇指与食指持汤匙柄,手持汤匙,使其侧起,不要使汤滴在汤盘外 面。餐桌上的小匙是用来调饮料的,无沦喝什么饮料,用毕应将其从杯中取出放入托盘。
西餐被一些人认为是一种体现着优雅和文明的饮食方式,因此一些所谓高雅时尚人士是很推崇西餐的。而西餐的饮食讲究也是有很多注意事项的,上面向大家介绍了一些餐厅西餐餐具的使用方法,对大家是不是有所帮助呢?当然,餐厅餐具的卫生清洁也是很重要的,希望大家也给予关注。
