爱华网大家喜欢吃黄花鱼吗?黄花鱼的鱼胆有清热解毒、平肝降脂的功效，今天，爱华网小编就为大家介绍一下黄花鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
糖醋黄花鱼的做法用料主料：新鲜黄花鱼1条(约700克)配料：葱末、姜末、蒜末、青豆调料：白糖、醋、酱油、料酒、面粉、粉团、高汤、花生油
做法
1、鱼加工、洗涤好，在鱼的两侧肉上改牡丹花刀，稍加酱油、料酒腌渍。
2、面粉、粉团调成稀糊，蘸满鱼的周身，放入七成热的油中炸十几分钟，炸至酥透，捞出放在盘内。
3、锅内加油烧热，葱末、姜末、蒜末炝锅，加上调料、青豆，开锅后勾芡，淋上热油爆起汁花，浇在盘中的黄花鱼上即成。
制作关键
鱼的刀工要好。
炸鱼的时间要掌握好，要炸得酥透。
糖、醋的比例要调配好。
浇汁黄花鱼的做法材料
黄花鱼、盐、面粉、白酒、木耳、葱姜蒜、酱油、醋、糖、花生油、水淀粉、香菜等
做法
1、黄花鱼清洗干净，刮去鳞，从排泄口处下剪子将鱼肚拉开，将里面的心肝脾肺肾和那层膜都去掉 2、在鱼身两面拉花刀，拉花刀的手法是：刀垂直切下去再片一下，不要拉到底，切断鱼肉，喷一小勺白酒，并在鱼身两面撒盐，盐要撒均匀，花刀处和鱼腹内也都要撒盐，腌制半小时 3、面粉适量用清水调开，面糊要稠一些，在鱼身两面以及花刀处均匀附着一层面糊
4、热一锅油，油六七成热时放入鱼，转小火，慢慢将鱼炸制金黄色即可捞出，再烧热油，将炸好的鱼复炸一遍
5、事先泡发好的木耳洗净撕成小朵，葱姜切碎，蒜剁成末，将油锅里的油全撇出，放小半碗的水，加入三大勺白糖和三大勺醋，放少许盐滴几滴酱油，将葱姜蒜放入、木耳放入，点几滴香油，烧开后，将事先调好的水淀粉倒入，等料汁粘稠后即可关火 6、将料汁均匀浇在炸好的鱼身上，撒少许香菜段即可
小诀窍
1、给鱼拉花刀的手法要注意，不要将鱼肉切断
2、撒盐时要均匀，刀口处和鱼肚都要撒，保证入味
3、炸鱼时，第一遍时要先小火炸熟炸透，第二遍就要炸酥炸脆，防止火太大将鱼炸糊或是外焦里生
4、调糖醋汁时，糖和醋的比例为1:1
其他鱼的做法——钬烧鲑鱼材料
鲑鱼2片，低筋面粉少许，鲜香菇1朵，甜豆2片，照烧酱90公克
做法
1.甜豆放入沸水中汆烫至翠绿色捞起，泡入冷水中冷却后摆盘备用。
2.将鲑鱼肉洗净后沥干水分，两面皆沾上薄薄一层低筋面粉备用。
3.热一平底锅，倒入适量沙拉油烧热，放入作法2的鲑鱼片煎约7~8分熟至双面上色后盛盘。
4.同作法3锅中放入鲜香菇略煎至熟、盛盘。
5.取厨房纸巾鲑鱼片放上吸干油渍，再放入照烧酱中一起煮至酱汁略呈浓稠状后，放入作法4的香菇一起略煮至入味，即可盛入作法2的盘中。
