正宗小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇家常做法

 小鸡炖蘑菇家常做法

小鸡炖蘑菇

  第一种做法

  制作食材:半只光鸡、干茶树菇、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、姜。

  调料:油、海天海鲜酱油、料酒、盐、白糖。

  制作方法:

  将光鸡洗净,切成块状;红薯粉丝剪段,用清水浸泡至软;葱切段,姜切片。

  干茶树菇用温水泡发,剪去根部,洗净沥干水待用。

  烧热2汤匙油,炒香葱段、姜片、干辣椒和八角,倒入鸡块和1汤匙料酒,快炒至鸡肉变色。

  倒入茶树菇,与鸡块一同拌炒1分钟,注入2碗清水搅匀。

  加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味。

  加盖开大火煮沸,改小火炖煮20分钟,期间揭盖翻炒一下,以免粘锅烧糊。

  放入红薯粉条拌匀,加盖续煮5分钟,煮至粉丝变软,汤汁浓稠,即可出锅。

  第二种做法

  制作食材:一只嫩公鸡、野生榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽4大匙、料酒2大匙、盐适量、冰糖、水、食用油 2大匙。

  制作方法:

  将嫩公鸡经过初步加工后,去除头、屁股,洗净沥干水分,剁成小块(传统东北做法鸡块较大,比较粗犷);

  榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡30分钟,沥干待用,浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用;

  炒锅烧热,放入2大匙油,待油烧至6成热时(微微有烟)放入鸡块翻炒,炒至鸡肉变色,水分收干;

  放入葱、姜、大料、干红辣椒,炒出香味;

  加入榛蘑一起炒匀;加入酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;

正宗小鸡炖蘑菇的做法 小鸡炖蘑菇家常做法

  最后,加盖转中火炖30分钟左右,至鸡肉酥烂,汤汁收浓(中途要注意查看,防止鸡肉黏锅),最后用盐调味,装盘即可。

  总的来说,小公鸡配上榛蘑或是茶树菇是现在比较多见的吃法。其实,不同的搭配都有各自不同的适宜人群。根据自己的口味选择制作方法,当然就可以吃的美味又舒心啦!家常菜谱

  小鸡炖蘑菇特色

  来历:据说闯关东山东人把鲁菜遍洒满洲大地。新婚的女儿携丈夫回门时,娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待,因此,新姑爷进了丈母娘家的大门,小鸡就知道自己的末日到了,就要被与蘑菇炖在一起,作为美味奉献给新姑爷了,所以就吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两,不吃走兽半斤,小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡,是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成,其味也纯,其余香也浓;炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,越炖越香,榛蘑因为长在榛树下而得名,用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。

 

  用小鸡炖蘑菇招待姑爷,除了营养价值高外,还有另一个目的,就是考验新女婿的应变能力,新女婿脑袋

  

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