润燥滑肠 润燥滑肠-菠菜炒鸡肝

   【食疗功效】菠菜具有润燥滑肠、清热除烦、生津止渴、清肝明目的功效,对于年老虚弱出现的大便涩滞或肠燥便秘均有效果; 对于消渴多饮,肝热头昏目眩,或肝阴不足所致的目昏眼花者尤为适宜,鸡肝具有补肝益肾的功效,对肝虚目暗者尤为适用。

   【 原 料 】 鸡肝 100 克,菠菜 200 克,姜片 5 克,蒜茸 3 克,精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

   【制作方法】 菠菜削净泥根,洗干净,沥去水分。把鸡肝切成片,洗干净。烹制时,先用沸水将菠菜焯过,沥去水分,把鸡肝放进微沸的水中浸 1 分钟至三成熟,沥去水分。同时把精盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉和少量冷开水放在碗内调匀成芡汁。烧热炒锅,放进食用油,烧热后放进鸡肝滑油。沥油后在原锅入姜片,蒜茸略炒,接着依次放菠菜、鸡肝、烹入绍酒、调入芡汁勾芡。最后加几滴芝麻油即成。

润燥滑肠 润燥滑肠-菠菜炒鸡肝

   【操作要领】 炒制不要过长。

   【特别提示】 脾胃虚弱所致消化不良或易泄泻者少食

  

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