北海沙蟹汁制作技艺 沙蟹汁如何制作

北海沙蟹汁制作技艺 沙蟹汁如何制作

 沙蟹汁如何制作

爱华阅读配图

  沙蟹汁是北海人一年四季都离不开的美味,可以说当地几乎家家户户都备有这种风味酱料。沙蟹味道是极鲜的,所以做法很简单,太复杂的工序反而会破坏沙蟹原汁原味的鲜美。

  第一步:选活的沙蟹,死的不要。

  第二步:把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里,让沙蟹在里面游和用手轻洗,多次换水。目的是清洁沙蟹。(我是在银 滩直接放在海水里洗干净之后带回来,直接可以整理了 。很多人的做法是回到家再用自来水来清洗,我以前也这样做过,发现自来水会把沙蟹原有的味道洗掉,做出来的沙蟹汁的香味差远了)

  第三步:把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉,或挤出脐底污物。

  第四步:把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里,每公斤沙蟹加进食盐二两,用干净的木棒捣碎沙蟹。(我用的是玻璃罐,切记不能用塑料罐,塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味,影响口感)

  第五步:捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量,拌匀。(加太多的辅料会影响沙蟹汁的原味,所以我只加凉开水 。听闻用纯白酒制作的沙蟹汁更加好味,这个留待下次试验)家常菜谱

  第六步:把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖),放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。

北海沙蟹汁的做法以及N种吃法沙蟹汁的营养价值  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/2358571/422136117.html

更多阅读

三晋国宝——闻喜花馍 太原 闻喜花馍

闻喜花馍是山西省运城市闻喜县的汉族传统名点,是人工用面做成的各种样式的馒头,花式各样,从而命名为花馍。闻喜花馍盛行于明清,已经有1000多年的历史了,传承发展到今天,逐渐形成独特的艺术风格和完整的创作体系,具有丰富的文化品位和浓

用具有千年文化的一种调料做鱼 -普宁豆酱焖嘎鱼 清蒸黄嘎鱼

嘎鱼全身刺少,肉质鲜美,胶质丰富,本身就是极鲜之物,用色泽金黄的普宁豆酱焖制,更能突出鱼的鲜美,所谓1+1>2估计就是这个道理吧。中华民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一,汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。根据古代史料的记载,豆制

鱼火肴怎么样?好吃好玩好开店 鱼火肴火锅加盟店

鱼火肴项目自上市以来便引起了不少关注,在前期市场中,鱼火肴凭借见效快、运营轻松的优势拔得市场头筹,出类拔萃产品形象自然引来不少人的关注,诸多商家前来取经。那么,鱼火肴是怎么样做到吸引顾客,赚取市场的呢?作为一个饮食产品,其首要当然

实拍 北京前门大街·老字号 北京前门大街

【实拍】北京前门大街·老字号天福号始创于清乾隆三年(即公元1738年)的,创始人是清乾隆年间的山东掖县人刘凤翔。2008年天福号酱肘子制作技艺纳入国家级非物质文化遗产保护名录。 一条龙饭庄:壹条龙饭庄创业于清乾隆五十年(公元1785年),

声明:《北海沙蟹汁制作技艺 沙蟹汁如何制作》为网友跑赢你自己分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除