想必大家不会对韭菜炒鸡蛋感到陌生吧,韭菜的香气和口感都十分独特,跟鸡蛋十分搭配,今天,小编就为大家介绍一下韭菜炒鸡蛋的做法,希望大家喜欢!
韭菜炒鸡蛋的做法
鸡蛋;韭菜;虾皮(建议加入);油;盐;
做法和步骤
1、准备原料。
2、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。把韭菜洗干净,切成段。
3、锅里放油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用。
4、把韭菜放进去大火炒,加盐炒到八分熟的样子。
5、加入鸡蛋,再炒一下,就可以起锅了。
6、味道十分鲜美。
小贴士:
1、韭菜择干净之后,先提前浸泡十几分钟,韭菜根部农药残留较严重。
2、鸡蛋打散,入锅之后,用筷子慢慢搅动,帮助其结成均匀大小的块,蛋块形成立即出锅,防止鸡蛋变老,影响口感。
3、韭菜最好先炒根部,再加叶子,粗细不一,所以熟的程度也不同,要是同时放,不是根部不熟微辣,就是叶子炒过。
鸡蛋的其他做法
西红柿厚蛋烧
材料:鸡蛋、西红柿、小葱、盐、黑椒(个人爱好,要不要由自己)
步骤
1、鸡蛋磕容器里加一小匙盐搅拌均匀。
2、西红柿顶部划十字,开水烫过剥皮后切碎
3、切碎的西红柿与蛋液混合。
4、电饼铛刷油,稍热时倒入一部分蛋液,均匀摊开。(因为有西红柿,蛋液稍摊厚些)
5、蛋液凝固,将摊好的蛋皮卷起来放置电饼铛一侧。再次倒入一部分蛋液,均匀摊开。
6、蛋液凝固后,将卷好的蛋卷反方向卷起,压实。
7、切段,摆盘。撒葱花和黑椒。
肉酿鸡蛋
主料:鸡蛋5个、豆腐60g、蘑菇40g、猪肉50g
辅料:葱适量、姜适量、胡萝卜10片、香菜叶少许、盐适量、鸡精少许、料酒少许、生抽少许、白胡椒粉少许、水淀粉适量
1.将鸡蛋煮熟去壳
2.对半切开,小心取出蛋黄,10瓣蛋白备用
3.豆腐切碎
4.蘑菇洗净后切细末
5.猪肉剁成肉糜
6.葱切成细末
7.姜也切.
8.将切好的原材料加入盐,鸡精,料酒,生抽,白胡椒粉,水淀粉
9.然后搅拌均匀成馅料
10.胡萝卜洗净切10片圆片
11.将切好的胡萝卜片整齐摆放在圆盘中
12.将调好的馅料填入蛋白,然后将填好馅的蛋白放到胡萝卜片上。蒸锅中放适量水,用大火烧开,将装好盘的鸡蛋上屉蒸约10分钟
13.上桌前换大盘,在馅料上淋入蒸鸡蛋时留出的汁,再加香菜与些许蛋黄点缀即可
焗烤番茄蛋
主料:西红柿3个 鸡蛋2个
辅料:葱两根、芝士适量 、盐适量 、色拉油适量 、黑胡椒粉适量
做法:
1、西红柿洗净,去掉蒂上部
2、挖空番茄肉
3、底部撒少量盐,每个番茄里打一个鸡蛋
4、撒上适量盐和黑胡椒粉,番茄外部刷一层色拉油
5、撒上葱花,入烤箱200度,烤上15分钟
6、撒上适量芝士,再烤五分钟即可
7、美食出炉,开始享受吧