葱油卷的主要用料为面粉和葱花,是北方地区特色小吃的一种。好吃的葱油卷做法有哪些呢?下面是爱华网小编给你整理的葱油卷好吃做法。
葱油卷的好吃做法一
葱油卷的材料
面粉,酵母粉,葱,油,盐,糖
葱油卷的做法
1、酵母粉用少许温水化开,倒入面粉中,放1汤匙糖,加入适量温水揉成面团。
2、加盖或包上保鲜膜,静置温暖处发酵2倍大左右,内成蜂窝状。
3、面板上铺些干面粉,取出面团,揉至表面光滑不粘手。
4、将面团按扁擀成面皮,撒适量盐,倒少量油涂抹均匀,撒上葱末。
5、从一边卷起成条状,切成等宽段。
6、用筷子将面段中间压一下,两边向后捏合。
7、蒸锅加水,铺好蒸布,码上花卷,加盖饧20分钟左右。
8、大火烧开,蒸15分钟左右关火,焖3-5分钟即可。
小诀窍
面粉和酵母粉比例:约500克面粉/5克酵母粉,因季节温度变化发酵时间会不相同
葱油卷的好吃做法二
葱油卷的材料
材料:面粉1000克 荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克,无铝泡打粉20-25克,盐6-10克,水500-800毫升,小葱适量,花椒粉适量,盐适量,油
500克面粉:3克发酵粉
500克面粉:2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)
葱油卷的做法
1、把面粉,荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。
2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)
4、把小葱切末备用
5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。
6、把面团擀成长方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,然后把小葱末,和适量的五香粉,或者花椒粉平铺在上面,然后卷起来。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,用手捏住两边,一拧,就成了,葱油卷(参考图片所示)
10、放到蒸锅里,锅里添好水,水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布,要把笼屉布用水打湿了,然后拧干,潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程,已经发起来的面,被捏扁了,不蓬松了,再一次,放到那里,会再一次把面团发起来。这样蒸出来,才宣呼呼的,蓬松,不然成死面的硬疙瘩)
11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。
12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。
小诀窍
1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行,如果只有荞麦粉,很难造型,因为荞麦粉太粘了。
2.如果蒸锅是多层的,建议笼屉布用纱布,或者不放。无纺布的笼屉布,蒸汽不容易透过,上面几层的蒸不熟
葱油卷的好吃做法三
葱油卷的材料
材料:面粉1000克 荞麦粉500克,即发发酵粉9-12克,无铝泡打粉20-25克,盐6-10克,水500-800毫升,小葱适量,花椒粉适量,盐适量,油
500克面粉:3克发酵粉
500克面粉:2% 无铝泡打粉泡打粉(主要成分:碳酸钙,碳酸氢钠)
葱油卷的做法
1、把面粉,荞麦粉和发酵粉及泡打粉混合均匀,如果不均匀,泡打粉没散的地方会发黄。
2、把盐用热水化开,然后兑如少量冷水,调和成温水和面(水量可以适当调整,只要不把面团和的太稀了就行,稍微干一些也不影响)
3、和好面以后,把面盆盖上(防止面团和空气直接接触,表皮变干)
4、把小葱切末备用
5、等面团发到一倍大,可以揉面,然后分成几团。
6、把面团擀成长方型面片
7、然后用刷子在面片上刷一层油,撒一些盐,然后把小葱末,和适量的五香粉,或者花椒粉平铺在上面,然后卷起来。
8、用刀切成一段段就可以了。
9 已经卷好香菇的长卷,切短一些段,2个一组有馅料的一面朝上,用筷子在中间部位夹起来,用手捏住两边,一拧,就成了,葱油卷
10、放到蒸锅里,锅里添好水,水量要充足。蒸笼上铺上笼屉布,要把笼屉布用水打湿了,然后拧干,潮湿状态就可以了。然后第二次饧发。(因为制作过程,已经发起来的面,被捏扁了,不蓬松了,再一次,放到那里,会再一次把面团发起来。这样蒸出来,才宣呼呼的,蓬松,不然成死面的硬疙瘩)
11、水开了有蒸汽以后,蒸制15-20分钟(一层蒸锅),如果是2-3层的蒸锅,就要多加10分钟,30-40分钟才行。
12、蒸熟了,关火,不要开锅盖,等5分钟后才开锅盖,防止回缩。
小诀窍
1.需要白面粉和荞麦粉适当的比例搭配才行,如果只有荞麦粉,很难造型,因为荞麦粉太粘了。
2.如果蒸锅是多层的,建议笼屉布用纱布,或者不放。无纺布的笼屉布,蒸汽不容易透过,上面几层的蒸不熟
葱油卷的好吃做法四
葱油卷的材料
葱油饼数张,甜面酱适量,青葱段4支,小黄瓜2条,卤牛腱材料:1500