不少人认为煲汤时间越长，汤内营养就越多。尤其是广东人喜欢喝“老火靓汤”，一般炖煮3-4小时，以为这样的汤所含营养物质高。其实不然，食物中一般含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和微量元素，当食物过多地在高温下炖煮，时间越长，其温度就会越高，氨基酸就会遭到破坏，流失的营养就越多，而且所产生的嘌呤就会越多，从而导致痛风的发生。
因此煲汤并非越久越好，建议时间不要超过1个小时。以骨头汤为例，正确的炖煮方法是将骨头砸开，然后放入一定冷水，烧开后加一点醋，使骨头中的磷、钙溶解到汤内，整个加热过程以一小时为宜。
此外炖汤时间越久，当熬煮的是肉汤，肉中的脂肪就会大量流失到汤中，而蔬菜和肉类中天然含有的亚硝酸盐会溶出，汤会越煮越咸。这样的汤在炖煮过后，不但不能起到养生的功效，反而对高脂血症、高血压等生活习惯代谢病患者有害。
煮粥很多人都会，但是怎样煮粥好吃又营养，这点并不是人人都知道的。据美食专家介绍，只要掌握如下六大诀窍，就能快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时
教你一招——如何炖鸡汤好喝!(来源：admin 发稿时间：2006-12-26 阅读次数：8782)1、宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解
主料：；鲜鸡(适量)辅料：；玉竹(适量)；党参(适量)；茯苓(适量)；薏米仁(适量)；枸杞(适量)；蜜枣(适量)；淮山(适量)；红豆(适量)；杏仁(适量)厨具：电压力锅1、主料2、我买回来的鸡是已经去除过内脏的了。冲洗一下后，去除鸡脖子上的淋
哪些食材炖鸡汤更好喝 松茸鸡汤 原料：松茸、鸡 做法： 1、 洗净放入炖锅，加入足量清水烧开; 2 、仔细撇去浮沫，转微火炖1个小时左右; 3、 松茸切掉根部的硬块，洗净后切片; 4、 松茸倒入鸡汤里再炖30分钟左右
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