创业之路 美食创业成功之路

想要做成功的创业事业,可以多看看那些创业的故事,看看那些在餐饮行业里找到致富之路的创业者们,感受他们勇于创业的精神,激励自己的斗志,从他们的故事中找到成功的方法。

美食创业成功之路一:

西少爷肉夹馍的互联网思维

西少爷的创始人,孟兵,在腾讯和百度等互联网企业都有任职经历,虽然自己在上学期间也捣鼓过创业,但都是小打小闹,可以说经验与前两位高大上的前辈来说(黄太吉煎饼和雕爷牛腩),差得太多,但高端有高端的玩法,低端有低端的策略。虽然做的是编程工作,在用户体验方面的经验并不多,但这帮西少毕竟是浸润在互联网企业里的,耳濡目染之间,也会对用户体验有自己的想法和感悟。

于是,在2014年4月8号,西少爷肉夹馍开业。在开店之前,他们不忘用冲击性话题来开路,一篇名为《我为什么要辞职去卖肉夹馍》的文章悄然产生,文章里,北京的繁华、高悬的房价、物质的爱情、平凡枯燥的工作,一切都太有代入感,处处都敲击着白领和即将就业的大学生的心,于是,文章一夜之间被疯传。

孟兵说,自己团队所做的,就是对于用户体验的把握与对极致的追求。“很多行业追求的是用户满意度,但我们追求的是‘用户尖叫度’,就是产品一定要超越大家的预期。”话虽如此,他拜师学艺只用了一个月便出师了,此言此行,不得不说多少还是有些浮躁。而火爆的名气,更多的靠是名校高学历、名企高薪职位,对应的却是小摊、肉夹馍,这些奇妙的组合来引爆的,一时间西少爷成了各个网站的热点,尤其是被各种教育网站看重,成为网民讨论的热点,西少爷也扶摇直上,利用自己互联网人的身份优势,进行起了身份营销——凡是互联网企业的员工来这儿都有优惠,一系列营销做法效果显著,西少爷生意很是兴隆。

由于品类极其简单,所以,西少爷的产品质量一直保持地不错,但致命的缺陷依然在这里,过于简单的品类,很容易让用户产生倦怠。过量的宣传导致了用户预期高涨,而一个肉夹馍的体验边界增长成本越来越高,满足用户不断增高的体验期望越来越难。另外,通过过度宣传造成的人为稀缺感,很可能会导致用户对产品的畅销产生怀疑。

总之,接地气儿的西少爷过得还不错,但如何解决扩张中的问题,产品品质和口碑如何保证,网络营销还有哪些新招数、还有漫漫长路需要探寻。

美食创业成功之路二:

80后海归辞去摩根大通工作开河粉店创业

创业之路 美食创业成功之路

许多海归回国后选择创业,在自己国外的所学所见上做文章,进入更加生活化的行业。王超就是其中之一。

2014年9月26日下午4时,我走进一家刚开业不久的越南河粉店。店面不大,装修倒像一家小咖啡馆。由于是周六下午,朝阳SOHO并没有太多人来上班,店里顾客只有三两桌。小店名为“越粉皇”,老板是一位年轻海归,他叫王超,从英国回国工作5年后,辞职创业。见到我,王超笑着打招呼,和我坐下来开始闲聊。

辞去在摩根大通证券公司的工作,痴迷于“吃货”

一切源于留学时的记忆

王超本科毕业于加拿大的卡尔顿大学,之后在英国拉夫堡大学读完金融学硕士。当我问及在国外5年的经历给他带来的影响与成长时,王超却皱起了眉,“这个很难说,太多东西都是无法量化的。”他反问,“在加拿大吃了4年的河粉,成为我现在创业的项目,算不算影响最大的事?”

王超始终无法忘记在本科期间吃到的美味。那时,一位移民加拿大的叔叔带他吃了第一碗越粉,而这一次就连吃了3天。“我意识到有两个好东西是可以复制到国内的,越南河粉就是其中之一,因为它好吃不贵。”

在重新思考自身发展定位后,王超辞去了在摩根大通证券公司的工作。“每个男人都有一个创业的梦想,而越粉的记忆永远占据着我的脑海深处,二者就在我思考创业项目时发生了连接。”作为一个对越粉欲罢不能的“吃货”,王超说起了自己创业梦。

下班直接倒在马路边的长凳上睡了半宿。

始终没有停下来

虽说王超言语不多,但与我聊起河粉制作和创业故事,他却是一大堆的话。他喜欢讲述创业中的小插曲作为闲谈的笑料。

为了了解越粉的正宗味道,今年4月份,王超花一个月的时间吃遍越南大街小巷的河粉店。王超笑着告诉我,“真是欲哭无泪,最后我发现越南当地的河粉竟然没有加拿大的好吃!”后来,他又吃遍了北京的越南餐厅,并在其中一家做了帮厨,学会了越粉的做法。“做帮厨那会儿,工作真的很累,下班直接倒在西单马路边的长凳上睡了半宿。”

王超看了眼厨房窗口,说起了店里的越粉,“机缘巧合结缘店里的老师傅,他做越粉20多年了。我俩不知做了多少次实验,才调出了现在无限接近当年口感的味道。”

天渐黑,店里的客人更多了,王超马上起身去招呼。更有几位来捧场的好友,王超便过去多聊了两句。趁着这个空当,我跟店员聊起了他们的老板。两个姑娘相视而笑,“老板人很好啊,没有架子,在店里啥也干。他平时话不多,但是很在意细节,我们有啥小毛病,比如态度不够热情,没有及时给客人倒水,就会说我们。”

装修装饰、厨具购置、设备调试、菜品试制、服务培训……各个细节都要亲力亲为

学会了用困难去“保护”

王超是个典型的行动派。创业并不是一件简单的事,不论装修装饰、厨具购置、设备调试还是菜品试制、人员搭配、服务培训等等,各个细节都要亲力亲为。问及创业的困难,他又是一堆“吐槽”。

麻烦不只是开业前,营业第一天也是问题百出。那天中午顾客满座,但出菜很慢,甚至出现客人退菜的情况。由于翻台太慢,第一天的营业很不理想。加上当天晚上下水管堵塞冒水,种种问题让一直找人修理到凌晨的王超颇受打击。

讲述完故事,王超停顿了一下对我说,“其实困难是会保护我们的,只要能够克服,它就会变成门槛去阻止新的竞争。后来我采购了一批厨具,上菜慢的问题得到解决。”

谈到创业这一路走来,王超也颇有感慨,“我们几个私下里就在讨论:创业,我们到底有什么?资金,不多。资源,有限。我们有的就只有精神,一种不服输的执著。不论是员工还是股东,最重要的是团结互信。而对于自己,从事喜欢的工作,快乐一点。”

现在,越粉皇已经进入了发展上升阶段。王超很开心,“就在昨天我们已经达到了营业的平衡点!”

  

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