蒜蓉凤爪是一个以生鸡爪为主要材料的菜品，口味咸鲜。主料生鸡爪辅料大蒜、醋、糖、花椒、桂皮等。你想自己动手做蒜蓉凤爪吗?接下来，爱华网小编跟你分享蒜蓉凤爪的做法。
蒜蓉凤爪的食材准备
主料鸡爪
350g 辅料蒜蓉辣酱
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量水
适量蒜蓉凤爪的具体做法步骤
1.鸡爪洗净，剪去指甲。
2.鸡爪放入冷水后开始煮，水中加少量料酒。根据自己喜欢的口感，水开后煮5至10分钟。
3.煮好的鸡爪放入冷水过凉后沥干水分。
4.锅中放少量油，倒入酱汁炒香。酱汁：蒜蓉辣酱、少量老抽、适量白糖。
5.然后放入鸡爪翻炒，再加少量清水烧一下。边烧边用勺子将料汁浇到鸡爪上。
6.鸡爪完全上色后即可。
蒜蓉凤爪的烹饪技巧
1、鸡爪一定要冷水开始煮，这样能把脏东西更好的去除。
2、煮好的鸡爪放入冷水，可以使之更有弹性。
3、酱汁中放老抽是为了使鸡爪更好的上色。
4、蒜蓉辣酱比较咸，加少量白糖中和一下。如果酱料本身有甜味，就不要加糖了。
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