鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。下面爱华网小编给你分享一下怎么做鹅肉比较好吃?
一、醋熘鹅块的做法
材料
主料:鹅肉600克,
辅料:竹笋150克,玉米淀粉25克,
调料:黄酒15克,酱油40克,盐2克,醋75克,味精1克,大葱5克,猪油75克
做法
1.将鹅肉切成长3厘米、宽2厘米的长方块;
2.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
3.大葱切段;
4.竹笋放开水锅内煮熟后切成滚刀块;
5.用碗1个,放入湿淀粉、味精、醋、葱段,一起搅拌成芡汁待用。
6.炒锅置旺火上烧热,下熟猪油,放入葱段、爆至有香味;
7.把鹅块、笋块同时下锅,用炒勺翻炒一下,加黄酒、盐、酱油、醋和肉清汤(150克);
8.烧沸后淋入芡汁勾芡,淋上熟猪油,将炒锅颠翻几下,使芡汁沾匀鹅块,烧至起泡时起锅即成。
二、西兰花炒鹅肠的做法
材料
鹅肠300g,西兰花1朵,姜几片,蒜蓉2颗,红辣椒3个,米酒10ml,生抽30ml,生粉20g,油盐适量
做法
1、西兰花洗净切成小朵,烧开水煮两分钟捞起,挑几多漂亮的摆在碟子,其余待用。
2、锅里放水和姜片烧开。
3、鹅肠洗干净,放入烧开的水中煮一分钟,捞起过冷水。
4、待凉后,刮干净鹅肠表面的油,切小段。
5、热锅下油,放入姜蓉、蒜蓉爆香,加入鹅肠、少量酒、生抽翻炒,加入西兰花翻炒。
6、生粉加水搅匀,勾芡。
7、炒好的鹅肠装到摆好西兰花的碟子上,摆几根红辣椒用作装饰。
三、梅子甑鹅的做法
材料
光鹅1只约2500克,酸梅(去核)200克,白糖225克,精盐20克,白醋50克,生粉10克,猪油15克。
做法
1、把梅子去核压烂后和白糖、精盐、白醋等拌匀,灌入鹅腔内用铁针(或竹签)封固口,用盆盛载,放入蒸笼甑熟。
2、在鹅身抹上猪油,将鹅蒸熟至够身,取出。把熟鹅腔内梅汁倒出,用刀把鹅斩件盛碟上,按原鹅造型,将梅汁入镬用水调生粉打芡,另用小碗盛芡,跟鹅上席时蘸食。
四、素烧鹅的做法
材料
豆腐皮500克调味料酱油5大匙,精盐、味精、绵白糖、红曲粉、五香粉各适量,水淀粉1大匙,芝麻油1小匙
做法
1、炒勺置旺火上,加清水、酱油、绵白糖、精盐、味精、五香粉、红曲粉、芝麻油,烧沸后用水淀粉调稀勾芡成卤汁。
2、把豆腐皮放入卤汁中浸透,取出,挤去卤汁。再将豆腐皮逐张摊平叠齐,均匀地切片待用。
3、取白布数块,每块分别放上两条豆腐片,紧紧包在一起,然后用洁净的绳子围绕扎紧,上笼用旺火蒸约1小时,取出,解去绳和包布,再分别抹上芝麻油,上桌时切片,装入盘中即成。
食神美味经
知道吗,世界卫生组织关于各国饮食结构的调查中发现,中国人吃黄豆以及豆制品比西方人多3.5倍,而这正是中国人患前列腺疾病的几率远比欧美国家低的原因。
加入1大匙蚝油会更具风味。