火锅怎么吃健康 火锅该怎么吃才健康

火锅,它是中国独创的美食,起源地为四川自贡,经泸州改良,再传到重庆发扬光大。那么,火锅该怎么吃才健康呢?

首先,火锅在使用前应彻底洗刷干净。特别是铜质火锅的铜锈务必要除去,以免发生铜中毒,主要表现为恶心、呕吐、头晕、呼吸急促等症状。

其次,必须在滚开汤中煮熟煮透。吃火锅多是用生肉、生鱼、生菜边涮边吃。这些食品易被致病微生物和寄生虫卵所污染,所以吃时必须在滚开汤中煮熟煮透,以达到“杀菌消毒”的效果,从而防止或减少消化道炎症和肠寄生虫病的发生。

火锅该怎么吃才健康

第三,入口菜肴的温度不要过热。刚从火锅中取出的食物要稍冷一会儿再吃,以免烫伤口腔和食道黏膜,致使口腔和食道发生溃疡,或对牙龈牙齿产生损害,引起过敏性牙痛

第四,吃火锅的时间不要太长。长时间坐在那里吃火锅,会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,易引起胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

第五,火锅汤最好现做现用。火锅汤不宜反复使用,更不能将残菜汤放在锅中过夜再用,否则久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加,食后对身体健康有害。

火锅名称由来

打,《说文新附》解释是“击也”,即撞击、敲击。至少在南朝宋齐时,“打”在口语中已取得“打击”义的优势地位,“打鼓”逐步取代了上古的“击鼓”。打,指称的动作范围极广,含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”,就是指“涮”的动作。为什么叫“边炉”呢?据《广州语本字》解释,因置炉于人的左右,即人的旁边。人守在炉边,将食物边涮边吃,所以叫打边炉。

打边炉一词,清代《广东通志》已出现:“冬至围炉而吃曰打边炉”。有意思的是,《苏轼文集》中也有类似的记载:“罗浮颖老取凡饮食杂烹之,名谷董羹,坐客皆曰善。诗人陆道士遂出一联句云:‘投醪谷董羹锅内,掘窖盘游饭碗中’。东坡大喜,乃录之……”这“谷董羹”是什么呢?杨子静在《粤语钩沉》论打边炉中,据引《大清一统志》指“好作谷董羹”,糸“惠州习俗”,始见于宋,当为近代打边炉之祖型。“谷董”是什么呢?笔者赞同吴定球先生意见,是像声词,相当于“咕咚”,是食物投放汤中发出的声音,如同惠州方言 “凼凼 (tiam35或tiam31)沉”中的“凼凼”,为物落水中的像声词,如此说来,东坡所说的这种“食杂烹之”,名“谷董羹”的东西,就是后人说的“打边炉”。

火锅菜品特色

广东人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”,但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的港人对于火锅也是很中意的,日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地,当然他们觉得还是自己的港式火锅最耐吃。港式火锅有点类似我们这边的砂锅,注重汤底的鲜香,有各色配好料的锅底,从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似,制作精细,除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子,很丰富。

火锅怎么吃健康 火锅该怎么吃才健康

冬季严寒,围炉而食,广东俗称“打边炉”,“打边炉”,是广东人吃的艺术之一,外省有类似的火锅菜,但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。火锅是坐下来吃的,而“打边炉”是站着吃的;火锅用金属器具,中间烧木炭,“打边炉”是用瓦罉,“打边炉”的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食。另有一番情趣。随着社会文明的进步,一些老的饮食特点也有所改变。现在在广东地区,“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。严冬季节,一家人围炉而食,充满了暖意与温情。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/232161/183234484.html

更多阅读

五谷杂粮养生配方 五谷杂粮有哪些 五谷杂粮养生怎么吃健康

目录:第一章:五谷杂粮有哪些 五谷杂粮养生怎么吃健康第二章:杂粮的健康吃法 合理配对营养翻倍第三章:自制五谷养生茶 健脾补血编者按:黄帝内经指出“五谷为养”,可见五谷杂粮养生功效不可小视。而现代人心脑血管疾病多发,经常食用五谷

孕妇怎么吃生蚝 生蚝怎么吃健康

 生蚝怎么吃健康?  1、首先,在买生蚝时候要选择外壳完全封闭的生蚝就是活,不要挑选外壳已经张开的。  2、如果选择煮着吃,要将生蚝的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3~5分钟最佳。  3、如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入生

吃洋葱口臭怎么办 吃洋葱口臭该怎么办

 吃洋葱口臭该怎么办?  1.牛奶去口臭  吃完洋葱后有口臭,可以在吃完洋葱之后喝一杯牛奶,这样牛奶中的蛋白质就能与口腔中洋葱残留物反应,去除口臭。喝牛奶时注意让牛奶在口腔中多停留一会,以温牛奶效果最佳。  2.柠檬水去

健康吃元宵 元宵怎么吃健康

元宵怎么吃健康爱华阅读配图  1、早餐不宜食用。元宵属于高热量、高糖分的食品,还含有油脂,但却缺乏营养素,除了热量和糖外并没有太多其他营养。这样的食品首先是不适合当早餐吃。除了缺乏营养外,还因为人早起时胃肠道功能是最弱的

泡面怎么吃健康 泡面怎么吃健康又美味

 泡面怎么吃健康又美味爱华阅读配图  1、尽量煮着吃:与新鲜面条比,人体更难消化方便面,这与其中添加的化学物质有关。因此建议,方便面尽量煮着吃,煮过的面条更易吸收水分,有利肠胃消化。  2、倒掉第一次泡面的水:如果担心面饼

声明:《火锅怎么吃健康 火锅该怎么吃才健康》为网友聽風説舊人分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除