爱华网随着西风渐进,现在去餐厅里品尝西餐已是一种很寻常的事情,大家都把西餐作为一种优雅的体现。但是严格说来,还是有很多朋友对西餐的要求和规则是一知半解的。那今天就来向大家普及一下餐厅餐具西餐的配置标准,看一看餐厅餐具应该怎样摆放才好。
餐厅餐具西餐配置标准
1、西餐基本餐盘。盘碟类:按其用途分为牛油、面包碟;沙拉、甜点盘;主菜用盘,汤盘或钵。欧式用大汤盆盛汤,美式则有时用较小的带盖的钵盛汤。使用时注意花色成套,破损者宜剔除淘汰,以免破坏食物美观。盛装菜肴时热食类应用温盘,冷食类要用冷盘,并保持洁净,不用时应分门别类地保管。
2、西餐餐桌常用的银餐具。刀类常用的有四种:正餐用刀(柄较长)、沙拉与吃鱼用刀、黄油刀、牛排刀,刀锋锐利,也有锯齿形的;叉类常用的亦有四种:正餐用叉(柄与叉齿较长)、海鲜用叉、沙拉与鱼用叉、水果用叉(如无此叉,可以用沙拉叉代替);匙类常用的有三种:汤匙(圆形的喝浓汤用,椭圆形的喝清汤用)、点心匙(早餐吃麦片及吃冻糕饮冰茶时用)、咖啡匙。
3、各类餐具使用前应仔细检查。餐刀不可弯曲,刀柄不可松脱,如中空式的柄部松弛时,里面易集水,令人生厌;叉子齿间不可有食物污垢;汤匙上亦不可有黑色的蛋渍等;所有的银器均应将弯曲或边缘粗糙、可能割伤人嘴的部分剔除,不得使用弯曲或经压平的餐具。同时要保持银餐具的光洁,不擦出亮光的银器不宜使用。
餐厅餐具怎样摆放
1、骨碟的摆放:将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内,左手托托盘,右手摆放,从正主人位开始顺时针方向依次摆放,碟与碟之间距离相等,叠距桌边1cm。正、副主人位的骨碟应摆放在台布鼓缝线的中心位置。
2、装饰盘的摆放:可用托盘端托,也可用左手垫好口布,口布垫在餐盘盘底,把装饰盘托起,从主人位开始,按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方,盘内的店徽图案要端正,盘与盘之间距离相等,盘边距桌边2cm上。
3、叉和餐巾在左侧;主餐盘子在中间;刀和汤勺在右侧;甜点的勺子摆在主餐盘子的上方;玻璃杯在右侧(依次为水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯);碟子(色拉、开胃面包碟子)在左上侧;黄油的刀子放在面包碟子上;盐和胡椒粉一般放在左上角(盐罐是两个孔,胡椒粉罐是四个孔)。
要学习一种文化,就要深入地掌握,不能只是跟随潮流,做表面文章。很多朋友只是把品尝西餐作为一种时尚之举,而从来没有对西餐文化进行必要的了解,这平时没有多大关系,但有时可能会弄出笑话的。上面向大家介绍的餐厅餐具西餐配置标准和摆放方法,希望能给大家一些帮助。
