宫廷桃酥制作视频 传统宫廷桃酥制作方法

宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点,属于江西小吃。制作简单,味道酥脆,非常可口。下面和小编具体了解下传统宫廷桃酥制作方法。

传统宫廷桃酥制作方法一

食材:面粉、糖、酥油、鸡蛋、泡打粉、苏打等。

菜品原料

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)

3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油,不过酥油比较香)

4、鸡蛋60g(约1-2个,视大小决定)

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g(这个只要一点点,千万不要多)

7、苏打粉 5g,8.色拉油280g,9,盐 5g

制作方法

1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;

2、将酥油放入,继续拌匀;

3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团,松弛10分钟,分成约35g一个的小面团,继续松弛20分钟;

4、将小面团揉圆后压扁,再排入烤盘中,洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰,再刷上鸡蛋液,然后放入烤箱,中层,上下火170度20分钟,然后转上火,将烤盘放入上层,3分钟上色后出炉冷却即可。

传统宫廷桃酥制作方法二

菜品原料

低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量

制作方法

宫廷桃酥制作视频 传统宫廷桃酥制作方法

1.先预热烤箱约8分钟,然后取一半的面粉(130克)放入烤盘中摊开入烤箱,用180度烤15分钟左右,至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味,取出晾凉。

2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。

3.过筛入厨师机的搅拌缸中。

4.倒入植物油和室温软化的黄油。

5.开厨师机的min档,属于超低速档位,搅拌约30秒钟停止机器,此时粉类和油类已经完全混合,而且呈松散状。

6.倒入蛋液。

7.继续开min档,搅拌约20秒钟停止机器,此时已经呈很松软的面团。

8.取出面团,用保鲜膜包好,松弛30分钟。

9.面团松弛好后,分成若干份,用手揉圆,按扁。

10.放入烤盘,表面刷上蛋液,再放上核桃碎,就可以烤制了。

烤制:时间温度仅供参看,请以自家烤箱的脾气适当调整。

烤箱提前预热约10分钟,190度,25分钟,烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。

烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。

小贴士

制作桃酥时面团不宜太干,不要为了追求健康就大量减少油类,会导致成品干硬不酥脆,面团也不要揉的太瓷实,如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。

传统桃酥在制作中需要使用臭粉,它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体,使桃酥的表面出现裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买,所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。

传统宫廷桃酥制作方法三

菜品材料

用料

低筋面粉115克

核桃(鲜)100克

辅料

泡打粉1/4小匙

苏打粉1/4小匙

鸡蛋45克

调料

食盐1/4小匙

糖粉60克

白油65克

制作方法

桃酥材料:低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙、苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃100克

表面涂刷:全蛋液20克

1.取1/2低筋面粉在烤盘上铺平,放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分钟,待稍变色即可,放凉备用

2.低筋面粉、糖粉、泡打粉与苏打粉过滤一起搅拌均匀,粉内加入盐与白油合成酥

3.分2-3次在酥粉内加入鸡蛋,慢慢合成油面团,容器表面盖上保鲜膜把面团放入冰箱冷藏30分钟

4.30分钟后取出面团约25克/个的剂量揉成一个小圆球放在烤盘上,每个放上半边核桃仁压成面饼,表面刷上全蛋液

5.烤箱预热350°F/180°C,20-25分钟,关火后用余温焖10分钟左右,桃酥转酥黄就好了(注:不同的烤箱稍有差距)

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/231861/950043904.html

更多阅读

怎么制作视频动画 怎么制作动画人物

怎么制作视频动画——简介作为一个动画迷,你的电脑上是否保存了各种精美的卡通图片、卡通动画呢?怎么制作视频动画?把收藏的动画图片、视频短片做成酷炫的视频动画,让你享受制作动画视频带来的成就感,而且还可以很方便的分享到贴吧、豆瓣

如何制作视频字幕 什么软件可以做字幕

如何制作视频字幕——简介我们拍摄了许多精彩的视频,但苦于没有字幕。如何制作视频字幕?我们在网上可以搜索到许多字幕制作软件,一些专业软件制作效果好,但对于普通家庭用户而言,使用起来确实很复杂。一些傻瓜软件,制作效果却不尽人意。今

怎样制作视频片头片尾 怎么样给视频加片头

我们观看电影,电视剧,纪录片等视频,在快结束的部分都会发现接在视频后有一个介绍视频制作人以及演员等信息,这就是所谓的视频片尾,这个片尾不是拍摄出来的,而是制作而成的,那我们能不能也为一个视频制作视频片尾呢?当然可以,那如何制作视频片

相片制作视频软件 用手机把照片做成视频

相片制作视频软件——简介对于初涉相片视频制作的菜鸟来说,选择一款好用的相片制作软件就已经是事半功倍了。那什么样的制作视频软件是好用的呢?相信大家都会说,操作简单方便的便是,如此说来,选择专业的视频制作软件是走不通的了,光光上手

如何制作视频短片 视频宣传片制作公司

如何制作视频短片——简介现在网络视频盛传,上网我们就可以浏览到各种视频小片段,你会其中发现部分视频并不是由相机或者手机录制得到的!而是一张张照片组合而成的,那怎么用照片来制作视频短片呢?总结做法,教大家如何制作视频短片:本节制

声明:《宫廷桃酥制作视频 传统宫廷桃酥制作方法》为网友心在遠方分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除