爱华网凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。下面就让小编给你介绍一下凉拌藕片的做法。
凉拌藕片的好吃做法一、材料
莲藕300公克，白芝麻少许，沙拉酱150公克，醋2匙，酱油2匙
做法
1、将莲藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻备用。
2、锅中加入水及醋，煮开后将莲藕以过水方式处理，沥乾水分后待凉。
3、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀，然后洒上白芝麻即可。
小诀窍
莲藕放入煮热的醋水中过水，是要让莲藕不会变黑。
凉拌藕片的好吃做法二、菜谱简介 爽口解腻、开胃下酒。
材料
主料：莲藕500克，酱油15克，精盐6克，味精2克，葱花3克，姜丝3克，蒜片3克。
做法
1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
凉拌藕片的好吃做法三、材料
主料：嫩藕300克
调料：干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖适量;盐、味精，醋生抽少许，小葱适量，食用油两匙
做法
1.将藕洗净，表皮刮净，入冷水煮20分钟熟，起锅冷却切片。
2.藕片放在盆里加芝麻油，蒜蓉，盐，醋，白糖，生抽葱、味精和匀后装盘
3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上，将食用油入锅烧至冒烟，浇在辣椒上即成
凉拌藕片的好吃做法四、材料
鲜藕， 菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(万字)酱油，韩国辣椒粉， 食盐，
青葱(剖开，切小段)，香菜(切小段)， 生姜(去皮)，大蒜
做法
莲藕2磅，洗净，去两端藕节，去皮
切成极薄的藕片
藕片切好后，放入一较大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后滤去水分。
烧一锅开水，在水翻滚时，将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟，立即捞出，放至装有冷水的盆中，后再换一次冷水。
将过了冷水的藕片滤干水分备用。
生姜一大块，切片;大蒜7-8粒，两者混合一起在 handy chopper 里打碎。
韩国辣椒粉，用的这个样子的，其特点是色泽较红，辣味不是太厉害
锅里加30ml 菜油，烧至5-6成热时，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。
注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉，约30克，与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。
这时把火关掉。
将准备好的的藕片倒入锅内，放盐，加醋15-20ml，酱油15-20ml， 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。
滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的葱段，拌匀出锅。
撒上切好的香菜;白芝麻少许，过微波炉30-40 秒，均匀撒在香菜上。
