酸汤肥牛的做法 酸汤肥牛有哪些好吃的做法

酸汤肥牛中,肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。你想了解好吃的酸汤肥牛要怎么做吗?下面小编跟你分享一下酸汤肥牛有哪些好吃的做法?

酸汤肥牛好吃做法一

酸汤肥牛材料

粉丝,油菜,蒜苗,香葱,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,糖,盐,陈醋,干辣椒,花椒

酸汤肥牛做法

1、粉丝热水泡开,油菜焯水,蒜苗切丝。

2、油热爆香葱姜蒜,入郫县豆瓣酱炒出红油,入清水,加料酒、糖、盐、陈醋调味。

3、水开后入肥牛片和粉丝。

4、焯好的油菜铺底,肥牛片变色后盛出,洒上蒜苗丝。

5、锅加油,烧热后炸干辣椒和花椒,炸香后浇在蒜苗丝上即可。

酸汤肥牛好吃做法二

酸汤肥牛材料

材料:牛肉,金针菇,蒟弱,

辅料:葱1根,姜3片,半头蒜(3瓣切片用来炝锅),花椒,小茴香,干辣椒,小米椒

酸汤肥牛做法

1、准备调料:鸡精、糖、料酒、醋、白胡椒,我忘记买了郫县豆瓣,我只好用了老干妈豆豉,再加点豆瓣辣酱。

2、先处理蒟弱,煮开水,放入蒟弱后焖上半个小时。

3、用水焯一下去掉根部金针菇,放到盘中。

4、锅中放油,待油热后,放入花椒、小茴香,干辣椒爆出香味后,放入葱姜蒜和切碎的小米椒。

5、接着放入辣酱和豆豉,煸炒两分钟,加入料酒和鸡精,放入一杯水。

6、待水开后,先放入蒟弱丝,然后一片一片下薄肥牛。

7、待水再次开,并且肥牛变色后,放入白胡椒,搅匀后加醋。

8、将汤倒入盛好金针菇的盘中,上面洒上葱花,蒜末。

9、最后锅中加入油,待油热放入干辣椒和花椒,辣椒变色后,浇在蒜末盖好的酸辣牛肉中。

酸汤肥牛好吃做法三

酸汤肥牛材料

肥牛100g,胡萝卜1/2根,番薯1/2个,洋葱1/4个,香菜1棵,蒜1瓣,姜1小块,牛肉高汤800ml,盐少许,黑胡椒粉适量

酸汤肥牛做法

酸汤肥牛的做法 酸汤肥牛有哪些好吃的做法

1.胡萝卜、番薯去皮切丁,姜、蒜切末,香菜切段

2.将肥牛洗净,放入料理盒

3.加入足量开水

4.盖上盒盖,入微波炉,700W微波火力加热1分钟

5.捞出肥牛过冷水,洗去浮沫后待用

6.料理盒中放入少许橄榄油,放入洋葱丁,700W微波火力加热1分钟

7.放入姜、蒜末,700W微波火力继续加热30秒

8.放入胡萝卜和番薯丁

9.牛肉高汤加热至沸腾,倒入料理盒

10.注意汤要没过食材,但不要超过水位线,盖上盒盖,700W微波火力加热5分钟

11.放入处理好的肥牛片,稍稍翻拌

12.加入少许盐和适量黑胡椒,拌匀,700W微波火力最后加热2分钟即可

酸汤肥牛好吃做法四

酸汤肥牛材料

主料:肥牛 金针菇

辅料:粉丝 郫县豆瓣酱

酸汤肥牛做法

关键点:

1、金针菇也可用水焯但用油炒的味道比较香

2、除金针菇之外 还可用豆芽莴笋丝垫底

3、郫县豆瓣酱入锅前 最好切碎一点炒起菜来比较入味

4、用陈醋来调味 口感最佳

5、郫县豆瓣酱本身有咸味调味时盐一定要少放

做法:

金针菇用油煸炒至断生,铺在盆底,另起锅,下入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入蒜蓉、姜末,出香味后,加入3小碗汤或清水,调入2汤匙陈醋,2汤匙酱油,1汤匙料酒,加入一点点白糖,再加入一点点盐,调好味之后,将肥牛片下入锅中,然后,下入泡好的粉丝,肥牛煮熟后,倒入铺有金针菇的盆中,另起锅,放入干辣椒,出香味后,捞出,切碎,然后把辣椒碎和蒜蓉撒在肥牛上,浇入热油,撒上香葱碎,这道香喷喷的酸辣肥牛就可以端上桌了

  

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