年夜饭菜谱 2013年饕餮6人年夜饭菜谱

  年夜饭又称团圆饭,吃年夜饭是中国人民的传统习惯。一桌温暖的年夜饭可以把祝福带给每一位家人。所以设计一份健康、营养、适合家庭的年夜饭显得非常重要。同时自己在家花点时间和功夫来做一桌老少咸宜的年夜菜,菜式的选择、材料的准备都能按照自己的喜好做出符合健康的搭配,既吃得美味又营养,还可以体验DIY的乐趣!

  本菜谱为一个六口之家家设计,其中60岁以上老年人2人,一对中年夫妇,一个学龄期儿童,一个做客的亲戚。菜谱共10道,其中营养餐为6道,非营养餐4道。非营养餐为普通凉菜、汤、水果、糕点,营养餐为本文设计的6道菜:红烧乌元、什锦鲜蔬、金瓜糯米、莲子百合煲、核桃芡实粥、四喜丸子。

  六人年夜饭老年人菜谱

  红烧乌元海参

  红烧乌元海参属于老人食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,其营养功效如下:海参适宜虚劳羸弱,气血不足,营养不良,病后产后体虚之人食用;适宜肾阳不足,阳痿遗精,小便频数之人食用;适宜高血压病,高脂血症,冠心病,动脉硬化之人食用;适宜血友病患者及易于出血之人食用;适宜年老体弱者食用。

年夜饭菜谱 2013年饕餮6人年夜饭菜谱

  做法:1、冻海参300克(用水发海参也行的)、干香菇四五朵,姜1小块,小葱2根,青红椒各半个;2、海参解冻,洗干净;3、海参切成条,香菇泡软切片,姜切片,青红椒切片,小葱切段;4、锅入油烧热,下姜片略炒;5、加入海参、香菇、米酒中火翻炒片刻;6、加入高汤或清水,加入盐、生抽、花椒粉,少量白糖,中小火烧5分钟。下葱段,青红椒片翻炒至断生;7、加少量湿生粉勾芡收汁。

  什锦鲜蔬

  什锦鲜蔬属于老人食疗药膳食谱之一,是适合老年人的一种年夜饭。其营养功效如下:香菇属于食用菌类,蛋白质含量比一般蔬菜高好几倍,还含有丰富的维生素C和纤维素。这种高蛋白、低脂肪的蔬菜,具有养血补气、延缓衰老的功效。对于增强人体的抵抗力、软化血管、预防癌症都会起到很好的保健作用。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。此外,胡萝卜还含有脂肪、碳水化合物以及较多的钾、钙、磷、铁等无机盐,可以提高人体免疫力。

  做法:1、金针菇去蒂,洗净,切段;2、香菇去蒂,洗净,切丝;3、黄瓜洗净,切丝;4、胡萝卜去皮,洗净切丝;5、金针菇、香菇、胡萝卜焯水,捞出过凉,备用;6、锅内倒油烧热,放入金针菇、香菇、胡萝卜、黄瓜翻炒;7、倒入蚝油,用中火细炒,放入水淀粉勾芡炒匀即可。

  六人年夜饭成人菜谱

  红红火火---金瓜糯米排骨盅

  金瓜糯米排骨是一道适年男女的美味佳肴。其营养功效为:南瓜:营养丰富,含有微量素钴和果胶以及大量的维生素A,可以养颜瘦身,被成为“最佳美容食品”。此外,南瓜在中国和西方的传统习俗中都有辟邪趋祥的作用!糯米:富含B族维生素,能温暖脾胃,补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。糯米常被看作丰收和吉祥的象征,苗族同胞更是以糯米为富贵的代表。排骨:排骨有很高的营养价值,具有滋阴润燥、益精补血的功效。

  做法:1.糯米用水泡一下午,泡好后沥干水分,排骨切成条块,用姜、酱油、料酒、盐、味精腌两个小时入味;2.南瓜从顶部1/3 处切开,挖去籽,掏干净;3.把泡好的糯米和腌好的排骨塞进南瓜里,不要塞得太满,因为糯米蒸过之后会膨胀;4.盖好南瓜盖,放到蒸笼上蒸,大火将水煮开后转小火,大约要一个半小时。

  莲子百合煲瘦肉

  莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配,除了润燥养肺之外, 还可以治疗神经衰弱、心悸、失眠等,也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份可以常吃的良菜。另外, 也可以选用莲子和百合加适量糖和水, 煲糖水喝, 不仅味道清甜可口, 而且营养价值高, 同样具有上述功效。

  做法:挑选猪瘦肉250g左右, 再加入莲子和百合各30g左右和适量水, 隔水炖熟, 调味即可。

  六人年夜饭儿童菜谱

  核桃芡实粥

  核桃芡实粥属于学龄期儿童食疗药膳食谱之一,其营养功效如下:核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

  做法:1、红枣洗净,稍泡一会;2、红枣去核,切小块;3、核桃仁烤箱180度烤约5-10分钟切碎;4、高粉、可可粉、小苏打混合过筛;5、加入牛奶,搅匀;6、加入色拉油,搅匀;7、加入糖和盐,搅匀;8、加入核桃碎和红枣碎,翻拌均匀;9、烤盘垫油纸,将蛋糕糊倒入。烤箱中下层,180度,30分钟左右。稍凉后揭掉油纸,切小块。

  四喜丸子

  丸子松软,味浓厚,做为主菜,小年龄儿童咀嚼能力差,不喜欢吃大块的肉食。做成丸子有利于孩子的消化。

  做法:用料:40克,淀粉少许,花椒大料水一勺,葱花,姜末适量,油菜心两根,盐,味精少许。做法:肉末加花椒大料水打成泥状,加入葱姜盐淀粉做成丸子,煎锅温火将丸子炸至七成熟,大火做蒸锅,用汤碗将撕开的油菜叶码放在底部,将炸好的丸子码在上面再放入花椒大料水加盐少许,旺火开锅10分钟。

  六人年夜饭菜谱凉菜

  凉拌藕片

  材料:莲藕,干的红辣椒,花椒,盐,油,鸡精一点点,油。

  做法:莲藕刮皮切薄片,过开水焯熟,捞出放冷水浸泡片刻(这样莲藕吃起来会脆一些)。用盐,鸡精调味搅拌均匀。炒锅热油,花椒呛一下捞出,干辣椒呛一下,一起倒进莲藕里,搅拌均匀,即成。

  拍黄瓜

  材料:黄瓜,蒜蓉,盐,糖,鸡精一点点,醋,油。

  做法:黄瓜洗净拍扁切断,加入盐,糖,鸡精,醋,搅拌均匀。蒜蓉置于黄瓜上,炒锅热油,熟油泼在蒜蓉上,搅拌均匀,即成。

  凉拌三丝

  材料:粉丝,海带丝,胡萝卜,蒜蓉,盐,糖,鸡精一点点,醋,油。

  做法:胡萝卜切丝,把粉丝,海带丝分别过开水焯熟。加入盐,糖,鸡精,醋,搅拌均匀。蒜蓉置于三丝上,炒锅热油,熟油泼在蒜蓉上,搅拌均匀,即成。

  六人年夜饭菜谱汤

  猪颈骨香菇汤

  材料:猪颈骨,香菇,姜片,盐

  做法:干香菇泡软待用,猪颈骨洗净焯水,洗净血沫,加入适量水,香菇,姜片煲2小时,喝之前加盐调味。

  

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