经典粤菜100款 粤菜菜谱家常菜做法

经典粤菜100款 粤菜菜谱家常菜做法

 粤菜菜谱家常菜做法

爱华阅读配图

  咸蛋蒸肉饼

  主料:,马蹄,生,姜末,葱末

  制作方法

  1,猪肉切成条,剁成肉粒,放入空碗中,加入葱末,姜末,攥干水分的马蹄碎,加入料酒,盐,酱油,蚝油用手抓匀

  2,抓匀以后用力摔打,摔打至上劲,平铺在盘中,取一个生鸭蛋,将分离出来

  3,将蛋黄压扁,放在铺好肉馅的上面,然后放入蒸锅中,大火蒸15分钟出锅即可食用

  小提示

  1,一定要把肉剁到有粘稠为止

  2,必须的把马蹄的水份攥干

  凤梨甜辣

  食材:对虾 柠檬 椒盐 泰式甜辣酱 凤梨 植物油

  做法:

  1.先把对虾洗净开背去除虾线,加入少许柠檬椒盐拌匀腌制一下备用。

  2.锅中加入植物油180度关火,加入对虾,炸至双面变色即可

  小提示:如果对虾买的时候是鲜活的可以留头部一起炸,若不是活虾建议去头,凤梨切片搭配对虾,淋上泰式甜辣酱那味道真叫一个好啊

  子姜焖仔鸭

  原料:姜,仔鸭,八角,桂皮,柱候酱

  制作方法

  1,切块,用凉水洗净,加入酱油拌匀腌制,炒锅放入底油,下入鸭块煸炒,烹入料酒,用大火煸炒,等炒到汤汁变干后盛出备用

  2,另起锅加入油烧热,下入姜炒香,加入柱候酱炒匀

  3,下入鸭块,烹入料酒炒匀,加入八角,桂皮加入清水烧开,转中小火焖制30分钟左右

  4,汤汁收干后打开锅盖,加入白糖,生抽,蚝油,炒匀后即可出锅了

  梅菜扣肉

  材料:带皮猪500克,梅菜250克;

  调料配料:高汤适量,葱姜蒜,八角,花椒,香叶,料酒、老抽、食用油、红烧汁(没有就用生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、清水或高汤拌匀)。因调酱料都有香味全程没用盐。

  做法

  1、准备原料

  2、梅干菜冲洗几遍,清水浸泡30分钟以上。

  3、五花肉泡洗干净。

  4、五花肉切成大块,比较厚的大块用细绳捆扎起来。

  5、准备一锅清水,把五花肉放进去淖水去除血腥味。

  6、烧开锅7、8分钟捞出。

  7、葱姜切片,准备好花椒、八角香叶。

  8、另起锅锅里加入水、料酒、姜片、八角五花肉放进去。

  9、开锅后大概煮30分钟。

  10、捞出趁热在一面抹上一层老抽、凉凉。

  11、锅预热加入没过猪皮的食用油烧热。

  12、猪皮向下放入凉透沥干的五花肉。

  13、为防止爆锅马上盖盖,即便是用筷子查看时也只把锅开一个缝隙(我还没来得及盖盖,油就炸响爆出来了,热油都爆到我额头上烧烫伤是煮妇们家常便饭)。

  14、把猪皮的一面煎成金黄起小泡停火,注意不要大火煎糊了。

  15、捞出放到刚才煮肉汤里浸泡皮变软后捞出凉透。

  16、梅菜捞出挤干水分。

  17、梅菜切碎,葱姜蒜切丝。

  18、锅预热加入食用油放入葱姜蒜爆出香味。

  19、加入红烧汁。

  20、倒入500毫升刚才煮肉的汤。

  21、加入1叉匙料酒。

  22、倒入梅菜碎翻炒均匀。

  23、盖盖中小火焖制收汁,不要完全收干。

  24、凉透的五花肉容易切,刀具最好也要磨一下锋利些。

  25、取出五花肉,将其切成1厘米左右的。

  酱炒花蛤

  材料:花蛤500克,禾然有机豆瓣酱10ML,禾然有机酱油5ML,小辣椒4根,蒜2粒,葱白数段,葱花少许。

  做法

  1、准备酱炒花蛤原料

  2、花蛤用水冲洗、浸泡干净。

  3、将辣椒切丁,蒜切片,准备好。

  4、豆瓣酱加3倍的水搅匀,这样方便之后加入花蛤时中能迅速渗透均匀。

  5、锅热油,入辣椒与蒜爆香。

  6、入花蛤,微微翻炒。

  7、花蛤会在五分钟内开口,此时就可以入酱料了。

  8、将豆瓣酱水浇入其中,翻匀。

  9、沿锅边洒酱油,入葱白段翻匀出锅。

  油炝黄鳝

  材料:黄鳝250克,禾然有机酱油30ML,蒜3粒,姜1块,盐5ML,料酒15ML.

  做法

  1、准备油炝黄鳝原料

  2、先用水冲洗黄鳝,黄鳝身上有粘液,单用凉水不可能处理干净,我们先冲洗一下,等处理干净内脏后再清除它的粘液。

  3、将它的头部切掉。

  4、用厨房剪在切掉的部位开始下刀,往下剪出大概6厘米长的口子,便可以看到它的整个内脏了。黄鳝很滑,用刀非常难切,容易伤手,所以建议大家用剪刀。

  5、将内脏全部剔除,切成两段。内脏里有胆,会有苦味,一定要将其去掉。

  6、放入盐,用手使劲抓,可以抓出黄鳝身上的粘液,整个手也是粘乎乎的。

  7、冲入90度左右的热水,搅拌几下,静待1分钟。

  8、放到水龙头下冲洗,双手互搓鳝身。

  9、搓干净后捞起沥水备用。

  10、锅里放平时炒菜时两倍的油。

  11、油热后再倒入黄鳝半煎炸,时不时翻动一下,防止粘锅。

  12、等黄鳝身躯微微弯曲,颜色变浅黄时,将其捞出,这时应是8分熟左右。

  13、重新热油,入姜蒜爆香,然后放入黄鳝。

  14,需不停地翻炒,此时油还比较多,翻炒均匀有助于黄鳝变酥。

  15、大约两分钟后浇入料酒,然后浇入酱油,酱油要分两次浇,会更入味颜色也会更好看。

  16、再略翻半分钟即可出锅。

  广式腊

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/2305671/606439123.html

更多阅读

粤菜菜谱家常菜做法 简单粤菜家常菜做法

 简单粤菜家常菜做法爱华阅读配图  1、白切鸡  1、将已经宰杀的三黄鸡洗净血水,然后煮开一盘热水,然后放入姜葱;  2、水煮沸以后放入鸡,一定要整只鸡没过,然后大火不用加盖,5分钟,然后关火盖上盖子;  3、30分钟后捞出

经典粤菜100款 粤菜菜谱大全

 粤菜菜谱大全爱华阅读配图  佛跳墙的做法  【主料】水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽

粤菜菜谱家常菜做法 菜谱粤菜的做法有哪些

  粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美,深受大家的欢迎,下面,爱华网小编给大家推荐好吃的粤菜做法,希望大家喜欢!  【粤菜】豆豉蒸排骨的做法  材料  纯肉排,豆豉,盐,鸡粉,生抽,老抽,糖,鲜红椒,生粉,蚝油,料酒  

粤菜菜谱家常菜做法 8款粤菜的做法推荐

  粤菜即广东菜,狭义指广州府菜,也就是广州菜,含南番顺,是中国汉族四大菜系之一,发源于岭南,广义由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成。那么,大家知道粤菜怎么做好吃吗?下面爱华网小编为你推荐8款粤菜的做法。  1.仔姜扣肉的做法  

粤菜菜谱家常菜做法 菜谱粤菜做法

  粤菜是中国八大菜系之一,作为“吃货”,当然得会几道粤菜菜谱做法啦。来跟爱华网小编一起学习菜谱粤菜做法吧!  菜谱粤菜做法具体如下:  蚝油鸡翅的做法:  特点:广东风味菜。以鸡翅为主料,经炸、焖、煮而成。成菜鸡翅金

声明:《经典粤菜100款 粤菜菜谱家常菜做法》为网友一尺白绫断人心分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除