大家喜欢吃什么菜?大家喜欢吃茄子吗?今天,小编为大家整理了茄子的几种家常做法,希望大家喜欢!
家常西红柿肉片烧茄子
食材:茄子,西红柿,猪肉,葱,糖,酱油,姜,蒜,花生油
做法:
1)茄子去皮洗净,切成滚刀块(茄子也可以不去皮,最好不要去皮,茄子的营养全在皮上)。
2)锅中放入适量的色拉油。开大火,把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里,看到冒泡就说明油已经烧热了)。
3)把茄子放进油锅里炸,炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。
4)一边炸一边用笊篱翻动茄子,使茄子炸的颜色均匀。
5)茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。
6)待茄子都炸好,盛在盘子上。看一下盘子,也不是一点油都没有的,可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。
7)做一锅开水。
8)西红柿表面划十字刀。
9)水开后,把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的,这步可以省略)。
10)把炸过的茄子倒入开水里过下水,千万不要煮时间长了,就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。
11)看锅里的水,又去掉了好多油。
12)西红柿去皮切滚刀块。
13)肉切成肉片,葱、姜、蒜切碎。
14)锅中留少许底油,油热后火调成中小火,放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。
15)肉炒变色,放入葱、姜、蒜炒出香味。
16)放入适量的酱油翻炒均匀。
17)放入西红柿,转大火翻炒片刻。
18)放入茄子翻炒(倒入茄子前,把水控一下)。
19)放入少量的白糖,适量的盐翻炒均匀即可出锅。
家常香煎土豆泥茄盒
用料
长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量
做法
1.茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断)
2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微晾凉,剥掉外皮,加盐和黑胡椒一起捣成泥
3.把土豆泥填入切好的茄子中
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊,把茄盒放入沾满面糊
5.锅烧热下适量油,下入裹好面糊的茄盒中小火煎,一面的面糊定型后再翻面煎另一面,然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可
小贴士
1.一边沾面糊一边下锅,沾好一个下一个即可
2.附上让茄子少吸油的小窍门,首先把茄子放有少许油的锅中,让一面的面粉糊定型煎熟,马上翻面让另一面淀粉糊也熟,然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可,需要翻一次面,很简单,但是注意一定要用不粘锅
茄子的注意事项
不可与蟹肉同食。
茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃不适,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
过度食用易中毒,一餐250克左右为宜。
茄子中有一种叫茄碱的物质,具有抗氧化和抑制癌细胞的作用。但它对胃肠道和呼吸中枢有刺激作用,人体摄入量过高时会发生中毒。