想必大家对白切鸡都不会陌生吧,大家会做白切鸡吗?大家知道白切鸡怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家好吃的白切鸡做法!
白切鸡的做法1
材料
料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。
三黄鸡、香菜、葱、姜。
做法
1、活鸡宰杀、煺毛,取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净),光鸡洗净备用;
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水,加入葱段姜片,大火烧开,将洗净的鸡放入,再次烧开后转小火,加料酒撇去浮末;
3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位,如没有血水流出立即关火;
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却;
5、欣和酱油(六月鲜)和清水以1:1的比例混合,加入少许白糖和鸡精煮开融化,冷却后撒上葱姜末,淋上芝麻油制成蘸料备用;
6、待鸡冷却后,将鸡捞出,控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油;
7、改刀斩件装盆,放上香菜。食用时蘸调料即可。
白切鸡的做法2
材料
鸡1只,葱姜、油、酱油、盐适量。
做法
1、鸡去毛、内脏洗净,葱姜放入鸡的腹内。
2、起锅放水、鸡和葱姜片煮30分钟左右。
3、出锅前加盐,凉后剁块装盘。
4、准备蘸料:姜末、生抽、麻油、味精、醋。
5、煮过鸡的汤可做高汤烧菜或汤。
鸡的其他做法——咖喱鸡腿
材料
鸡腿,咖喱块,土豆,胡萝卜,青椒,洋葱
做法
1.鸡腿清洗干净,斩件;胡萝卜和土豆分别削皮后滚刀切块,青椒和洋葱也切块
2.热油锅,放进鸡腿肉中火煎至表皮微黄
3.翻面后同样煎至表皮微黄,盛起备用
4.把土豆和胡萝卜倒入锅里,煸炒至软身
5.加入适量清水,大火煮开
6.加入鸡腿肉,转中小火煮
7.煮开后,撇干净血沫
8.关火,放入咖喱块
9.咖喱融化后,放入青椒和洋葱,重新开火,翻炒均匀
10.煮至咖喱汁浓稠即可。
鸡的其他做法——莲藕菠萝炒鸡丁
材料
菠萝,西芹,鸡腿肉,藕,红菜椒,调料:盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,白糖,葱姜蒜
做法
1、鸡腿肉切丁,用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。
2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁
3、藕去皮切丁(用清水侵泡防止变色)
4、开水放油盐,将藕丁焯熟捞出(煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑)
5、锅内放少许油,将鸡丁滑熟捞出留底油
6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅,用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。
鸡的其他做法——葱油鸡翅
材料
主料:鸡翅500克,辅料:葱白100克,青椒25克,柿子椒30克,调料:姜10克,料酒50克,植物油15克,香油5克,盐5克
做法
1.将鸡翅洗净,用料酒、盐腌20分钟,隔水上锅蒸30分钟即熟;
2.取出鸡翅稍凉,剁块,装盘;
3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝,放在鸡翅上;
4.炒锅加热后,再将热油淋在葱、姜丝上即成。