古代中式宴请礼仪 中式宴请礼仪

我们最熟悉不过的中式餐桌,但是在宴请的时候中式宴请有什么礼仪吗?下面是为大家准备的中式宴请礼仪,希望可以帮助大家!

中式宴请礼仪

1. 吃饭时候座位的重要性,从我们的老祖宗辈起就知道了。当我们收到邀宴请帖,都很烦恼不安,因为不知道邀宴的真正目的何在,是不是一场鸿门宴呢?会不会在吃饭心情放松的情况下被暗杀呢?可不可能刺客趁人不备就得手了呢?于是邀宴用餐的时候,客人们都非常紧张提防。为了让被请的客人安心,能够放心享用美食,主人就安排让被请的主要客人坐在面对门右边第一位,也就是离门最远的位置,藉此让客人知道,这是纯吃饭联谊,绝不会有刺客从背后暗杀。而且如果真有任何异动,客人可以马上看到进门的人及突发状况,就能立刻反应自卫;为了表明心迹证明自己没有其他恶意,正对门的位置由主人(买单者)坐,背对门的位置都是由副主人来坐。中国人传统圆桌上这样的安排,主人和主宾之间说话也方便。这个习惯流传至今,因此在圆桌用餐时,面对门的位置右侧就是上位,由主客来坐;背对门的位置则是下位,由请客的副主人来坐

2. 中国人讲究长幼有序,进食用餐时也是一样。通常主宾坐定后,依序次主宾再坐下,最后才是主人坐下。若有长辈在场,当然由长辈先入座,坐定后晚辈再坐下。如果没有长辈和主宾,就由女士优先就位,服务员或邻近男士应替女士或年长者服务拉开椅子,然后自己再以右手拉开自己的椅子,从椅子左边入座

3. 最得体的入座方式是从座位的左侧入座,入座时要用手来拉开椅子,不可用脚踢开椅子,显得很粗鲁没礼貌。

4. 平辈同事、朋友聚餐或工作餐,不需太过拘泥座次,通常主人礼让客人坐较好的位置,餐厅中所谓较好的位置,也就是面向整个餐厅、远离厕所和厨房、非客人经常过往走动、靠窗等的位置;或先走近桌子的人,顺势向里移,以方便其他人就坐

5. 中式喜宴、寿宴一定会有主桌,通常设在台下最前列,客人要避开勿坐,冒然落座非常失礼

6. 从聚餐席位安排,就可以看出主人社交段数的高低,因为安排席位需要考虑到许多方面,比如上、下位之分,客人层次是否相当,座位左邻右舍宾客有无交流话题,性别安排是否恰当等。但非正式场合,只要主人与主宾坐定,其他人就可随意入座。中国人注重伦常圆满,因此一般都是夫妻同坐。

中式宴请的点菜技巧

宴请别人吃中餐,你可别小看了点菜这个环节哦,点菜也是蕴含着大学问的,要注意的问题可不少呢。

中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴,而随着社会发展,各种对外的饮食礼仪也在不断变化。时至现在一顿标准的中式大餐,通常,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。在点菜中要顾及到各个程序的菜式。要做到“三优四忌”。

三优是指优先考虑的菜肴有三类:

第一类,有中餐特色的菜肴。

宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等,并不是佳肴美味,但因为具有鲜明的中国特色,所以受到很多外国人的推崇。

第二类,有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡馍,湖南的毛家红烧肉,上海的红烧狮子头,北京的涮羊肉,在那里宴请外地客人时,上这些特色菜,恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

第三类,本餐馆的特色菜。

很多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜,能说明主人的细心和对被请者的尊重。

四忌

古代中式宴请礼仪 中式宴请礼仪

在于安排菜单时,还必须考虑来宾的饮食禁忌,特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条:

1.宗教的饮食禁忌,一点也不能疏忽大意。

例如,穆斯林通常不吃猪肉,并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品,它不仅指的是肉食,而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。

一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉,这点要招待港澳台及海外华人同胞时尤要注意。

2.出于健康的原因,对于某些食品,也有所禁忌。

比如,心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人,不适合吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼,胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼,高血压、高胆固醇患者,要少喝鸡汤等。

3.不同地区,人们的饮食偏好往往不同。

对于这一点,在安排菜单时要兼顾。比如,湖南省份的人普遍喜欢吃辛辣食物,少吃甜食。

英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

另外,宴请外宾时,尽量少点生硬需啃食的菜肴,老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来,这也需要顾及到。

4.有些职业,出于某种原因,在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如,国家公务员在执行公务时不准吃请,在公务宴请时不准大吃大喝,不准超过国家规定的标准用餐,不准喝烈性酒。

再如,驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽略了这一点,还有可能使对方犯错误。

  

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