法式西餐礼仪 法式西餐文化礼仪

法式西餐的特点是典雅、庄重,周到细致,用餐费用昂贵。在法式西餐中,礼仪是非常被看中的一部分。同样的法式西餐文化礼仪也一样。下面是为大家准备的法式西餐文化礼仪,希望可以帮助大家!

法式西餐文化礼仪

法国菜是世界三大菜系之一,其余两大菜系是中国菜和土耳其菜。它在意大利菜的基础上,将西餐极大的进行了标准化,并对西餐文化的发展起到重要的作用。相传16世纪意大利女子Catherine嫁给法兰西国王亨利二世以后,把意大利文艺复兴时期盛行的的烹饪方法带到法国,路易十四还曾发起烹饪比赛,即现今流行的Corden Bleu奖。曾任英皇乔治四世和俄帝沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼.凯莱梅写了一本饮食字典《Dictionary of Cuisine》成为古典法国菜式的基础。

法国料理的精神在于突出食物的原味,所以当法国师傅在做料理肘,他所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的:把主要食材的原味给衬托出来。法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。法国莱凭借其对材料的认知及灵活运用,创造出许多脍炙人口的佳肴美食,这就是法国菜引以自豪的地方。

法国是世界上盛产葡萄酒、香槟和白兰地的国家之一,法国人对于酒在餐饮上的搭配使用非常讲究。如在饭前应饮用较淡的开胃酒;食用沙拉、汤及海鲜时,饮用白葡萄酒;食用肉类时饮用红酒;而在饭后饮用少许白兰地或甜酒等。据说法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低,就归功于葡萄酒。

正统的法国餐有五、六道菜,但目前已有简化的趋势,一般来说,可以选择沙拉、甜点或是汤、主菜、甜点,大概三到四道菜就差不多了。沙拉通常是在吃完主菜后才上的,目的是清除主菜残留在口中的味道,另一方面是因为沙拉中通常会加些醋,没有适合搭配它味道的酒。

法式西餐礼仪 法式西餐文化礼仪
法式西餐服务要点:

1.每一桌配一名服务员和一名服务助手,配合为客人服务。

2.客人点菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品请客人过目,然后在带加热炉的小推车上完成制作,装盘后请客人品尝。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜点与酒类相匹配。

5.每上一道菜都必须清理台面。

法式服务是一种非常豪华的服务,最能吸引顾客的注意力,给顾客的个人照顾较多。但是,法式服务要使用许多贵重餐具,需用餐车、旁桌,故西餐厅的空间利用率很低,同时还需要较多经过培训的专业服务人员。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/228261/773537363.html

更多阅读

餐桌上的礼仪要求 餐桌上的礼仪

?中国五千年的文化积淀,成就礼仪之邦的美誉。餐桌礼仪作为中华文化的一部分,觉得对处于刚开始工作的朋友们很有必要。1.给人端茶倒水、添酒加饭一定要有度。酒要七分满,水要八分满,饭要给足给够。水满则溢,况且喝的时候也不方便;饭

西式婚礼礼仪 参加西式婚礼都穿什么

在华盛顿参加了一个西式婚礼。我们国内5/1假期也快到了,很多情侣也准备结婚,所以在此也可以讲一些关于婚礼的社交礼仪和中西文化的差别。大多数隆重的西方邀请函都会有四个英文字母RSVP。"Répondez s'il vousplaît"是法语,意思是

欧洲各国饮食文化 各国饮食文化差异

一个国家菜肴的特点总是跟这个国家的国民性格有关。比如说法国人浪漫,所以法国菜也如花似锦风情万种;而德意志民族呢,似乎血液里有一种天生的理性主义精神,他们的菜肴也像德国人的性格一样,注重经济、实用、实惠,不那么爱讲排场,却也不失外

雷纳特莫劳:经营西餐的哲学

       莫劳西餐厅在经营上的成功,已经总结出一整套的西餐餐饮行业的专业教材,而其产品也延伸到餐饮人才培训、餐饮管理顾问等领域     个人名片     雷纳特·莫劳,比利时人。     出身厨师世家,娶了中国媳妇,安家在

引领时尚潮流下一句 吸收西餐文化 引领时时尚情趣

——记北京巴黎马克西姆餐厅     1983年9月27日,北京巴黎马克西姆餐厅作为北京第一家中外合作的餐厅,正式对外营业。     20多年来,马克西姆餐厅伴随着中国的改革开放应运而生,又伴随着改革和开放成长壮大。1998年,马克西姆餐厅

声明:《法式西餐礼仪 法式西餐文化礼仪》为网友别让我看见你分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除