豆腐脑营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，氨基酸以及丰富的优质蛋白等，但也是有食用禁忌的。
豆腐脑的食用禁忌
首先，豆腐脑一般人都能食用，但以下人群最好不吃：
1、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。
2、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食。
3、患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
其次，吃豆腐脑要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐脑同食，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以一起吃的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，减少其影响。
注：豆腐脑卤的做法
豆腐脑的做法
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