法式正餐 法式正餐服务礼仪

法式西餐的特点是典雅、庄重,周到细致,用餐费用昂贵。在法式西餐中,礼仪是非常被看中的一部分。而相对于此,法式服务是一种十分讲究礼节的服务方式,流行于西方上层社会。法式西餐服务的宗旨在于让顾客享受到精制的餐品,尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调。下面小编就为大家整理了关于法式西餐的服务礼仪,希望能够帮到你哦!

法式西餐服务礼仪法式西餐服务要点:

1.每一桌配一名服务员和一名服务助手,配合为客人服务。

2.客人点菜后,菜食的制作在客人面前完成,半成品请客人过目,然后在带加热炉的小推车上完成制作,装盘后请客人品尝。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜点与酒类相匹配。

5.每上一道菜都必须清理台面。

法式服务是一种非常豪华的服务,最能吸引顾客的注意力,给顾客的个人照顾较多。但是,法式服务要使用许多贵重餐具,需用餐车、旁桌,故西餐厅的空间利用率很低,同时还需要较多经过培训的专业服务人员。

法式西餐服务(frenchstyleservice),是一种十分讲究礼节的服务方式,流行于西方上层社会。让顾客享受到精制的餐品,尽善尽美的服务和优雅、浪漫的情调是法式西餐服务的宗旨。法式西餐服务服务周到、节奏较慢、用餐费用昂贵。

传统的法式西餐服务相当繁琐。顾客用完一道菜后必须离开餐台,让服务员清扫完毕后再继续入席就餐,这样耗时很多。西餐厅还必须准备许多用具,每餐的食品很多,浪费也很大。现在,这种服务方式已经见不到了。

当今流行的法式西餐服务是将食品在厨房全部或部分烹制好,用银盘端到西餐厅,服务人员在宾客面前作即兴加工表演,如戴安娜牛排、黑椒牛柳、甜品苏珊煎饼就是服务员在烹制车上进行最后的烹调加工后,切片装盘端给顾客的。又如凯撒色拉(caesarsalad)由服务员在顾客面前制作,装入色拉木碗,然后端给顾客。

法式西餐服务礼仪规范,需两名服务人员,即一名服务员和一名服务员助手,为一桌顾客服务。服务员的任务是:接受顾客点单,上酒水;在顾客面前作即兴烹制表演,以烘托西餐厅气氛;递送账单,为顾客结账。服务员助手的任务是:送点餐单入厨房,将厨房准备好的菜盘放在推车上送入西餐厅,将服务员已装好盘的餐品端送给顾客,负责收拾餐具,听从服务员的安排。

在法式西餐服务中,除面包、黄油、色拉和其他必须放在客位左边的食品从顾客的左首边上桌外,其他食品饮料一律用右手从客位的右边送上餐桌。

法式西餐服务是一种非常豪华的服务,最能吸引顾客的注意力,给顾客的个人照顾较多。但是,法式西餐服务要使用许多贵重餐具,需用餐车、旁桌,故西餐厅的空间利用率很低,同时还需要较多经过培训的专业服务人员。

除了法式西餐服务礼仪,英国、俄国等,都有属于自己国家的服务礼仪,在之后的文章中,科斯塔牛排小编将继续为大家介绍。

法式正餐 法式正餐服务礼仪
  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/227561/481539926.html

更多阅读

前台服务礼仪培训攻略 前台服务礼仪标准培训

前台可以称为公司的第一张脸,前台的工作在公司的整个运行链中居于重要地位。对前台的工作关系到公司的整体形象和业务开展的质量甚至成败,前台的工作是一种对信息的接收、归纳分解以至处理的过程。大多数公司的前台接触信息量很大,练就

移动营业厅服务礼仪培训 电信营业厅服务礼仪

【课程主题】:移动营业厅服务礼仪培训【培训讲师】:钱明珠【培训时间】:2天(根据您的时间具体调整) 【培训形式】: 以讲解、示范、训练为主,通过多媒体演示,对培训对象进行现场模拟训练,使其得到体验式的分享和启示,从而使培训效果达到最佳。

物业保安服务礼仪规范 保安服务礼仪培训ppt

保安服务礼仪规范别墅区物业管理有别于普通住宅小区,因此必须在其服务基础上,有更进一步的提高,以突出别墅区的社会经济地位。为规范保安服务形象,提高保安服务意识,增进保安服务水平,为社区业主提供优质的保安服务。力保二期楼盘的销售

酒店服务礼仪的作用 酒店服务礼仪

礼仪贯穿于酒店服务工作的始终。服务礼仪对改变员工服务形象、提高员工的服务水平有积极的作用,同时也会为酒店赢得良好的经济效益和社会效益,酒店服务礼仪的作用具体表现在以下几个方面: 1、酒店服务礼仪是酒店行业竞争的需要 在柳

电话服务礼仪 电话培训礼仪

电话销售服务礼仪主要是说对于电话销售人员,每天都要打大量的电话,看起来打电话很容易,对着话筒和客户交谈,觉得和当面交谈一样简单,其实不然,打电话大有讲究,可以说是一门学问,一门艺术,电话销售服务礼仪也是大有文章的。稍不注意,客户就会立

声明:《法式正餐 法式正餐服务礼仪》为网友抠脚大叔分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除