墨鱼干最好的泡发方法 墨鱼的4种烹饪方法

大家喜欢吃墨鱼吗?大家知道墨鱼怎么做好吃吗?今天,小编为大家整理了墨鱼的做法,希望能够帮到大家!

芦笋虾墨鱼汁意面

材料:墨鱼汁意面、虾仁、芦笋、洋葱、大蒜、橄榄油、高汤、淀粉、黄芥末、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、盐、新鲜薄荷叶

做法:

1、水开下面,加盐,煮到八成熟。

2、虾仁用料酒腌制去腥。

3、芦笋洗净后切段,大蒜切片,洋葱切丝。

4、在煮面的锅中加入淀粉、黄芥末、柠檬汁拌匀。

5、将蒜、洋葱、虾仁、芦笋下油锅炒制。

6、六成熟时倒入调制的汤汁熬煮变稠。

7、倒入煮好的意面在炒锅中。

8、翻炒均匀装盘。

9、撒上现磨黑胡椒和芝士粉及薄荷叶装饰即可。

意大利墨鱼汁烩饭

材料:墨鱼,墨汁,橄榄油,意大利米,香草

做法:

1、用平底锅烧热一匙橄榄油并将牛油煮溶。

墨鱼干最好的泡发方法 墨鱼的4种烹饪方法

2、加入蒜蓉炒香并加入意大利米。

3、以慢火炒至米粒成半透明状后,煮约3~4分钟至米粒呈半咬口状,捞起备用。

4、墨鱼洗净,落油煎香备用。

5、热锅后加橄榄油略炒后加入白酒,白酒煮滚后,加入备用的意大利米以慢火不断搅动,再撒上香草炒均。

6、浇入一些鲜奶油,也可以加入化开的黄油和撒上一些芝士碎。

7、将饭炒熟,加入前面煮好的墨鱼和汁,再撒入香草一起混炒,拌煮,并不时搅动至酱汁。

椒盐墨鱼

材料:墨鱼、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉

做法:

1、将乌贼与调味料拌匀。

2、炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼,放入油中炸熟捞出。

3.将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。

Tips:

1、乌贼要尽可能保持干冷,可以在买回来时先洗净,用纸巾擦干,放入冰箱冷藏备用。

2、下锅前,沾适量的番薯粉油炸,不宜多沾,以免过于黏糊而不够香酥。

墨鱼炖排骨

主料

淡干墨鱼250g 猪肋排1000g

生姜4片(约25克) 八角1个

桂皮1小块(约5克) 红枣6颗

黄酒(料酒)1小勺 一品鲜酱油1小勺

食盐适量 净化水适量

做法步骤

1. 先将墨鱼干提前4个小时泡发,温水泡发。泡发2个小时左右,把墨鱼皮,嘴巴,眼睛,骨头都去掉。冲洗干净,换清水重新泡发2个小时。

2. 猪肋排先用净化水泡1个小时,去除排骨里面的血水及杂质。清洗干净,备用!

3. 先将泡发好的墨鱼干切块,放进高压锅里,再把排骨、红枣、八角、桂皮和生姜丝放进去,最后注入适量净化水,水一定要漫过食材哦!

4. 盖锅盖,大火烧开,等高压锅上气后,再煮20分钟关火。

5. 等高压锅排完气,开盖,加入黄酒、一品鲜酱油和食盐调味,再次煮开即可。

6. 墨鱼装盘盛出即可,开吃喽!(如果墨鱼汤太多,没有喝完,可以第二顿做面条哦!墨鱼汤做面条特别鲜美哦!)

  

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