大家喜欢吃鱼吗?大家觉得那种鱼比较好吃呢?今天,小编就为大家介绍一下草鱼的做法,希望大家喜欢!
泡椒软蒸鱼
鱼宰杀后一定要祛除腥线,否则会使鱼腥味比较重。蒸鱼时间一定要把握正确,不可时间过长或者过短。成菜味酸辣、爽口。
原材料:
主料:草鱼一条750克、泡椒200克、韭菜花100克
辅料:蒜蓉辣椒酱100克、小葱20克、姜蒜15克、鸡精、精盐各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸鱼豉油、各料酒15克
做法:
1.将鱼宰杀洗净放入盆中,加入精盐、鸡精各5克、姜、小葱各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克腌10分钟备用。
2.将鱼放入蒸箱上蒸汽后猛火蒸6分钟取出浇上豉油汁15克后备用。
3.将锅洗净上炉,加入色拉油100克烧至150度,放入姜蒜末5克炒香,再放入蒜蓉辣椒酱100克、韭菜花100克混合炒香,再放入泡椒250克待炒出香味后加入150克清水烧开调味勾芡,待汤汁黏稠后起锅均匀浇在蒸好待用的鱼上,撒上小葱花10克即可。
豆花鲜六合鱼
此菜色泽红亮,鲜香适口,麻辣风味突出。麻、辣、鲜、香、嫩、烫能吃出“六合”的原味来。
材料:
主料:草鱼
辅料:黑豆花块
调料:姜葱、盐、料酒、生粉、味精、干辣椒节、花椒
制作:
1、把草鱼宰杀治净,取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块,然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后,加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。
2、净锅里放油烧热,先下自制酱料炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、味精调好味,把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味,捞出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片,煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面。
3、净锅放香料油烧热,把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后,起锅浇在盘中鱼肉上,撒些葱花即成。
草鱼的食疗价值
1.促进血液循环:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。
2.防癌抗癌:草鱼含有丰富的硒元素,对肿瘤有一定的防治作用。
3.滋补开胃:对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
4.养胃:暖胃,治疗胃寒症。中和胃酸,缓解胃痛。
5.明目:维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。维生素E:治疗某些眼病有一定辅助作用,如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
6.养阴补虚:补虚损,益精气,润肺补肾,用于肺肾阴虚。适宜虚劳的补益。
7.养颜护肤:草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。
8.其他功效:治风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟,祛风、治痹。
9.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。