燕皮皮子的做法 燕皮的做法

  燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸,放入上等甘薯粉,制成薄如纸张的片状食品,又称肉燕皮。

  福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香,平滑细润,脆嫩爽口,可切成丝状煮食,是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存,是馈赠亲友的佳品。

  制作方法:

燕皮皮子的做法 燕皮的做法

  1.肉燕支配以其它原料,可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干,芹菜茎剁成馅,以切成二寸方片的干燕皮包馅,并将燕皮中腰合拢捏紧,使边缘自然弯曲成长春花形,又名“小长春”。aIhUaU.com

  2.待蒸熟后入开水中煮沸捞起,调入紫菜、芹莱米、虾油、绍酒等佐料,冲入与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”。

  

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