牛肉做法繁多,营养丰富,是十分受欢迎的食材,大家觉得牛肉怎么做好吃?下面,小编给大家推荐好吃的卤牛肉做法,大家一起来看看吧!
卤牛肉做法1
材料
牛腱子600克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖20克,孜然5克,花椒5克,盐适量,桂皮1块,生姜30克,干辣椒5个,香叶5片,八角3粒,草果1个,丁香5粒,芝麻油20克,红油20克,生抽20克,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣5个
做法
1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包
2.生姜切片
3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下,捞出来用冷水冲洗干净备用
4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉,大火烧开转小火烧60分钟
5.烧好后,让牛肉自然凉,隔夜入味
6.第二天取出入味的牛肉,先从中间切一刀
7.逆牛肉纹路切片
8.香菜切段
9.小米辣切段
10.大蒜压扁切碎
11.将调料放一起拌均匀
12.均匀的浇在牛肉上
卤牛肉做法2
材料
牛建子肉,花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油
做法
1、将牛建子肉在开水里汆烫一下、捞出洗干净晾干。
2、冷水入锅,放入牛肉,水抹过牛肉一点点就好,不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒,上大火烧开。
3、小火炖2-3小时,取决于你牛肉块的大小。
4、出锅之前一小时再放盐。
5、最后要开火手汤汁。
6、待牛肉完全凉透,放入冰箱冷藏,注意汤汁一起冷藏。
7、吃时候,切盘,另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。
卤牛肉做法3
材料
澳洲牛肉片 300g,蕃茄 一颗,洋葱 1/2颗,蒜头 五颗,姜 六片,葱段 些许,酒 一大匙,酱油 十大匙,酒 五大匙,糖 两大匙,水 十大匙,卤包 一个
做法
1、 牛肉先用滚水川烫去血水,水中放三片姜并倒入一匙酒。蕃茄洗净切片,洋葱洗净切丝。
2、热锅,倒些许橄榄油,炒香洋葱与蕃茄,放入葱姜蒜与牛肉,加进 酱料 ,大火煮滚后,中火炖煮十五分钟,转小火再炖煮三十分钟即可。
牛肉的其他做法——蚝油牛肉
材料
牛肉300克,菜心200克,大葱20克,姜20克,淀粉15克,耗油15克
做法
1.牛肉逆纹路切片,牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉。放一匙蚝油,不用放盐了,蚝油本身有咸味的。加胡椒粉,一点点糖,加料酒,放一点点姜沫腌制30分钟。
2.下面来处理辅料,广东菜心。锅中烧水,水开加盐,和一点油就是给菜心汆烫一下。时间不要长,放下菜心后就水再次开的时候就可以捞起来了,然后过一下凉水,切段摆盘就可以了。
3.下面我们来做个汁,首先一大匙蚝油,少一点点糖,加淀粉勾勾芡待用,可能看起来有点麻烦,但做起来真的是很简单的。
4.锅中一点底油,油热放入腌制好的牛肉,大火翻炒2分钟让牛肉五分熟就可以捞出。锅中一点点底油,加姜片,葱段爆香,倒入调好的汁,汁开倒入五分中熟的牛肉翻炒。
5.大火翻炒3到4就可以了捞出摆盘了。