如何炒年糕 鲜虾炒年糕如何做

 鲜虾炒年糕如何做

　　鲜虾炒年糕的做法：

　　1、提前准备好原材料，如下所示：

　　2、减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线;

　　3、处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下;

　　4、烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用;

　　5、锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎;

　　6、虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出;

　　7、锅中还余有些底油， 下入年糕块进去翻炒;

　　8、翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味;

　　9、放入煎好的鲜虾翻炒;

　　10、再倒入少许水;

　　11、微微煮上一、两分钟让它们入味;

　　12、最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可;家常菜谱

　　13、将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花。

　　鲜虾炒年糕制作技巧：

　　1、鲜虾要减去须和前面的尖刺，再从虾背上剪开，挑出虾线后，加入盐、姜片和料酒腌制;

　　2、炒之前要先将虾煎至两面金红色; 荷兰豆提前焯水;

　　3、炒年糕时可以利用煎虾的余油，这样味道更香;加入少许水煮一下是为了年糕更软更入味;

　　4、荷兰豆要最后放入，因为先已提前焯过水，简单的翻炒后能保持翠绿，整道菜的颜色更漂亮。

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