韭菜在我国大部分地区都有栽培,一般在春季采收,去掉根部,洗净即可生用。你想自己动手做好吃的韭菜花酱吗?接下来,爱华网小编跟你分享韭菜花酱的做法。
韭菜花酱的材料准备 主料韭菜花
500g 辅料精盐
适量生姜
适量 韭菜花酱的制作过程1.韭菜花洗净去老梗,在通风处摊开晾干水份。
2.把晾干水份的韭菜花放入大点的容器里,撒上精盐腌渍30分钟,韭菜花软榻了方便下步操作。
3.蒜臼子里放入适量腌好的韭菜花,少许生姜碎。
4.下一步就是体力活了:用力砸吧,直到韭菜花软烂成糊状。
5.把砸好的韭菜花酱盛到干净容器里,直到所有韭菜花都砸好后,把韭菜花酱搅拌均匀。
6.把韭菜花酱装入干净的玻璃瓶子里,不要装得过满(韭菜花酱会发酵)。
7.手懒的朋友可以用料理机来打韭菜花酱。
把适量的韭菜花、生姜碎放入料理机的杯子里,放少许精盐,倒入少许凉开水(方便韭菜花搅拌,打碎)。
8.开动机器。因为韭菜花松散,搅拌过程中要停机用干净筷子搅拌一下杯子里的韭菜花。
9.料理机处理的韭菜花酱粘稠更容易食用。下一步同样是:把韭菜花酱盛到干净容器里,不要装得过满。
韭菜的制作技巧
1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。
2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。